过年吃猪肝，补血又明目！

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来源

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过年期间，家里的猪肝不仅是一道美味佳肴，更是健康之选。猪肝富含铁质，被誉为“血库”，能有效补血；同时含有丰富的维生素A，有助于保护视力，让你的眼睛明亮有神。此外，适量食用猪肝还能提高食欲、解毒排毒，增强免疫力。不过要注意的是，虽然猪肝营养丰富，但胆固醇含量较高，不宜过量食用哦！

猪肝是一种营养丰富的食材，含有大量的蛋白质、维生素A、铁、锌等矿物质。这些营养成分对人体健康至关重要，尤其对于预防贫血和保护视力具有积极作用。

• 维生素A：猪肝含维生素A达3661微克，是建议摄取量的12倍。维生素A有助于视力、免疫系统与生殖功能，也可以保护心脏与肾脏。

• 铁质：猪肝是补血的好选择。一般成年女性每日建议铁摄取量为15毫克，而100克猪肝就能提供近10毫克的铁。

• 低热量高蛋白：猪肝的热量与鸡胸肉相当，每100克约120-130卡路里，却含有20克蛋白质，是健身人士的理想选择。

盐焗猪肝

盐焗猪肝是一道简单易做的美味佳肴，特别适合过年期间制作。其制作方法如下：

1. 将猪肝切成厚片，用清水浸泡30分钟去除血水。
2. 将猪肝捞出，用厨房纸吸干水分，然后用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
3. 将腌制好的猪肝放入预热至200度的烤箱中，烤制约15分钟，直至表面金黄酥脆。
4. 取出后撒上适量的海盐和黑胡椒，即可食用。

爆炒猪肝

爆炒猪肝以其鲜嫩爽滑的口感广受欢迎。其制作方法如下：

1. 将猪肝切成薄片，用盐、料酒、生抽和淀粉腌制15分钟。
2. 青椒和红椒切块，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，先爆香姜蒜末，再加入猪肝快速翻炒至变色。
4. 加入青椒和红椒继续翻炒，最后加盐调味即可出锅。

猪肝汤

猪肝汤是一道营养丰富的家常菜，特别适合老人和小孩食用。其制作方法如下：

1. 将猪肝切片，用清水反复浸泡去除血水，再用蚝油、料酒和淀粉腌制20分钟。
2. 热锅爆香八角、桂皮、豆瓣酱等调料，加入高汤或水烧开。
3. 放入腌制好的猪肝，煮2分钟后调味即可。

虽然猪肝营养丰富，但以下几点需要注意：

1. 胆固醇含量高：每100克猪肝含288毫克胆固醇，建议每次食用量控制在50-100克。
2. 孕妇需谨慎：过量的维生素A可能对胎儿发育不利，孕妇应适量食用。
3. 痛风患者忌食：猪肝属于高嘌呤食物，痛风患者应避免食用。

如果你对传统猪肝感到厌倦，不妨尝试一下鹅肝。鹅肝不仅口感更细腻，营养也更全面。它富含铁、维生素A、B族维生素、钙和锌等矿物质，且安全性更高。鹅肝经过中检溯源和263项检测，比猪肝更安全放心。

过年期间，不妨尝试一下这些美味的猪肝菜品，让家人的餐桌更加丰富多彩。但记得适量食用，享受美食的同时也要注意健康哦！