吃鲈鱼，再也不用担心卡鱼刺！

吃鲈鱼，再也不用担心卡鱼刺！

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在家庭聚餐中，吃鱼往往是件既期待又头疼的事。期待的是鱼肉的鲜美，头疼的是怕被鱼刺卡住喉咙。今天就为大家推荐一种非常适合家庭食用的鱼类——鲈鱼，它不仅肉质鲜美，而且鱼刺相对较少，是老少皆宜的理想选择。

鲈鱼主要分为两种：海鲈鱼和河鲈鱼（也叫大口黑鲈）。它们虽然都叫鲈鱼，但区别可大着呢！

• 体型：海鲈鱼通常体型较大，可以长到2-3斤，而河鲈鱼一般只有1斤左右。
• 外观：海鲈鱼身上有明显的黑斑，颜色较深；河鲈鱼则没有斑点，颜色偏黄绿。
• 口感：海鲈鱼肉质紧实但腥味重，适合红烧或烧烤；河鲈鱼肉质细嫩，几乎没有腥味，最适合清蒸。

选购鲈鱼时，有几个小技巧可以帮助你买到优质的鲈鱼：

1. 看价格：一般来说，海鲈鱼因为运输和捕捞成本较高，价格会比河鲈鱼贵5-10元/斤。
2. 看保存方式：鲜活的一定是河鲈鱼，因为海鲈鱼离开海水后很快就会死，所以通常是冰鲜保存。
3. 看体型：如果看到一条比鲫鱼大不了多少的鲈鱼，那一定是河鲈鱼；如果看到一条接近草鱼大小的，那就是海鲈鱼了。

鲈鱼最常见的吃法就是清蒸，这样做既能保持鱼肉的鲜美，又能保留其营养。但要想做出一道完美的清蒸鲈鱼，还是有些小技巧的：

1. 去腥：用葱姜水浸泡鲈鱼10分钟，可以有效去除腥味。
2. 蒸制时间：一般两斤内的鲈鱼，大火蒸8分钟即可。如果鱼小一些，时间可以缩短；如果鱼大一些，时间可以稍长，但不要超过10分钟，否则鱼肉会变老。
3. 最后一步：蒸好后去掉盘内的汤汁，放上葱姜丝，淋上热油和蒸鱼豉油，这样味道更香。

除了传统的清蒸，鲈鱼还有很多创新的吃法。比如最近很流行的手撕鲈鱼，将炸得金黄酥脆的鲈鱼撕成小块，撒上胡椒粉和辣椒粉，口感酥脆，别有一番风味。

相比其他淡水鱼，鲈鱼的优势很明显：

• 鱼刺：鲈鱼的鱼刺明显较少，而且分布规律，很容易剔除。
• 口感：肉质细嫩，没有土腥味。
• 营养价值：富含蛋白质，脂肪含量低，是减脂期间的理想食材。

下次去菜市场，不妨试试选购鲈鱼。无论是清蒸、红烧还是创新吃法，鲈鱼都能给你带来意想不到的美味体验。而且，少了鱼刺的困扰，吃鱼这件事变得更加轻松愉快了！