寒冬必备！白菜肉丸汤暖心又暖胃

寒冬必备！白菜肉丸汤暖心又暖胃

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https://www.sohu.com/a/853303641_121956424

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https://www.sohu.com/a/852611435_121956424

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27171102

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https://post.smzdm.com/p/azoqqpnp/

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https://m.ali213.net/news/gl2102/562123.html

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http://m.zszhenwei.com/detail-4385803.html

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https://td.fyun.cc/detail/47fd73ed69d82b5d7217c160237a24392dc56c79.html

在寒冷的冬日里，没有什么比一碗热腾腾的白菜肉丸汤更能温暖身心了。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是寒冬里不可或缺的暖心美食。今天就让我们一起来学习如何制作这道美味的白菜肉丸汤吧！

首先，我们需要准备肉丸的食材：

• 750克二八肥瘦猪肉
• 半个馒头
• 1个鸡蛋
• 适量葱、姜
• 10克盐
• 1.5克味精
• 5克白糖
• 1克五香粉
• 10克玉米淀粉

将猪肉绞成肉馅，放入大碗中，加入盐、味精、五香粉、白糖，打入一个鸡蛋，沿着一个方向充分拌匀。然后加入搓成碎屑的半个馒头，搅拌均匀。接着准备葱姜水，葱姜切碎后用开水浸泡，待凉后备用。逐步将100克葱姜水加入肉馅，搅拌至完全吸收。最后加入玉米淀粉，再次抓拌均匀，可以加入少量熟油，确保肉馅的润滑。

将搅拌好的肉馅挤成适当大小的丸子。油温加热至六成热，开始炸制。开始炸的时候，不要频繁翻动，让肉丸在锅中稍静置一会儿，使其定型，待表面微焦后再翻动，直到炸至外层金黄酥脆。将油温升高，进行第二次复炸，炸至酥脆的状态，立刻捞出放在吸油纸上，去掉多余油分。

接下来，我们来处理白菜：

• 几片白菜
• 10来个炸好的肉丸
• 1小包小年糕
• 1.5小勺盐
• 1汤勺猪油
• 半小勺松鲜鲜

选择新鲜的白菜，洗净后切成适当大小。锅中加入900ml左右的饮用水，烧开后加入炸好的肉丸和小年糕，煮一会儿后进行调味：猪油1汤勺，盐1.5小勺，松鲜鲜0.5小勺。继续下入白菜杆子煮2分钟左右，再下入白菜叶，煮1分钟后，尝下味道，依据个人口味调整下咸淡后即可出锅。

白菜被誉为“百菜之王”，富含维生素C，每100克大白菜中含有高达37.5毫克的维生素C，这一数字甚至超过了橙子、柑橘等水果。同时，白菜还含有丰富的β-胡萝卜素，对视力和心血管都有显著的益处。肉丸则提供了优质的蛋白质和脂肪，两者搭配，既美味又营养。

如果你想尝试一些不同的风味，可以用塔菜代替普通白菜。塔菜是白菜的一个变种，耐寒性强，口感清甜，富含钙质和抗氧化物质。塔菜的烹饪方法与白菜类似，但因其独特的口感和香气，会让汤的味道更加鲜美。

一碗热腾腾的白菜肉丸汤，不仅能满足你的味蕾，还能温暖你的心灵。在这个寒冷的冬天，不妨亲手为家人做上一碗，让这份简单而温暖的美味驱赶冬日的严寒，带来满满的幸福感。