高筋面粉做油条，健康又美味！

高筋面粉做油条，健康又美味！

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/IU9U94S705561GZZ.html

2.

https://www.sohu.com/a/829826009_121873236

3.

https://zhidao.baidu.com/index/

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https://www.sohu.com/a/816821201_122004335

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http://paper.people.com.cn/rmrb/html/2024-06/28/nw.D110000renmrb_20240628_1-18.htm

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http://www.mqscl.com/news/3190.html

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https://www.baike.com/wikiid/1442193559642187455

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%B5%E7%B2%89

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https://vocus.cc/article/6028e276fd89780001d551a1

油条作为中国传统早餐的明星单品，外酥里嫩、金黄诱人，一口下去满嘴留香。但是，外面卖的油条总是让人担心添加剂过多、油质不健康等问题。今天就教你在家用高筋面粉制作既健康又美味的油条，让你每天都能享受放心的早餐！

高筋面粉，顾名思义就是蛋白质含量高、筋性大的面粉。用它来做油条有三大优势：

1. 蓬松度更好：高筋面粉的面筋网络更发达，能包裹更多空气，让油条炸出来更加蓬松。
2. 口感更佳：高筋面粉让油条更有嚼劲，外酥里嫩的口感更明显。
3. 安全性高：避免了传统油条中添加明矾带来的铝残留问题，吃得更安心。

1. 准备材料

• 高筋面粉：500克
• 温水：250毫升
• 酵母粉：5克
• 盐：5克
• 小苏打：1克
• 无铝泡打粉：2克
• 食用油：适量

2. 和面发酵

1. 将酵母粉加入温水中搅拌至完全溶解。
2. 在面粉中加入盐、小苏打和无铝泡打粉，混合均匀。
3. 将酵母水倒入干料中，揉成光滑的面团。
4. 盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大（大约需要1-2小时）。

3. 擀制油条

1. 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干等份。
2. 将每份面团擀成长条状，厚度约0.5厘米。
3. 将擀好的长条对折，用筷子在中间压一下，形成油条的形状。

4. 二次醒发

将成型的油条放在案板上，盖上湿布，进行二次醒发约15分钟。这一步可以让油条更加蓬松柔软。

5. 油炸

1. 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃）。
2. 取出醒发好的油条，轻轻拉长后放入油锅中。
3. 用中火炸至金黄酥脆，期间要不断翻动，确保受热均匀。
4. 捞出沥油，待凉后即可食用。

1. 发酵环境：面团发酵时，环境温度要适宜，避免过高或过低。可以在面团上盖一块湿布，保持湿度。
2. 油温控制：油温不宜过高，否则会导致外焦里生。可以用一根筷子插入油中测试，如果筷子周围冒出大量气泡，说明油温合适。
3. 健康建议：尽量选择健康的食用油，如橄榄油或玉米油。同时，油条虽好吃，但也要适量，搭配豆浆、粥等食用更佳。

用高筋面粉制作的油条，不仅口感更佳，而且更健康放心。自己动手制作，既能保证食材安全，又能根据个人口味调整配方。周末不妨试试这个做法，让家人也品尝到你亲手制作的美味油条吧！