油罗街客家小吃：传统与创新碰撞

油罗街客家小吃：传统与创新碰撞

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36氪

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来源

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油罗街是梅州老城区的一条充满历史韵味的老街，也是梅州著名的美食地标。近年来，在梅江区实施的“客都美食街区”项目推动下，这条老街不仅保留了原有的风味，还迎来了新的发展契机。

油罗街的手工糍粑是招牌美食之一。制作时选用优质糯米浸泡后蒸至半熟，再用大木锤反复捶打直至细腻粘稠。师傅现场制作的场景极具观赏性：只见他高举长柄木锤，有节奏地捶打石臼中的糯米团，随后快速旋转工具将糍粑取出，分成小份装盒，并撒上白糖、炒芝麻和花生碎。这种软糯香甜的传统小吃深受游客喜爱。

作为“炸品一条街”，油罗街的炸食种类繁多，包括炸芋圆、南瓜圆、兰花根等，现炸现卖，香气四溢。这些酥脆可口的小吃不仅是当地人的日常零食，也寄托了客家人对美好生活的祝愿。

2020年9月30日，油罗街启动改造升级，成为嘉应老街·步行街的一部分。2024年10月1日起，凌风西路和凌风东路西段正式设置为商业步行街，每日23:00至次日7:00临时开放。在特色招牌、彩色灯带等装饰下，老街骑楼重新焕发新活力，市民游客可在此游览梅州学宫、欣赏骑楼之美、品尝特色小吃等。

“客都美食街区”项目是梅州市推动油罗街发展的重要举措。该项目通过改造提升，将油罗街打造成集商业、文化、旅游于一体的特色街区，吸引游客和市民前来游览和品尝美食。

油罗街不仅是梅州的美食地标，也是客家文化的重要载体和传播平台。在这里，你可以品尝地道客家美味，感受传统手工技艺的魅力，同时欣赏民国风格的骑楼建筑，仿佛穿越回旧时光。无论是本地居民还是游客，都能在这条街上找到属于自己的独特记忆。

梅州市政府致力于将油罗街打造成展示客家美食文化的重要窗口，并推动客家美食走出围龙、走向世界。这表明油罗街不仅是梅州的美食地标，也是客家文化的重要载体和传播平台。

未来，油罗街将进一步整合资源，打造独具特色的客家菜品牌，让客家美食走向更广阔的舞台。同时，随着“客都美食街区”项目的深入推进，油罗街将吸引更多游客前来品尝正宗的客家味道，感受客家文化的独特魅力。