蒲江疾控中心发布：春节食品安全全攻略

蒲江疾控中心发布：春节食品安全全攻略

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随着2025年春节临近，食品消费进入高峰期，蒲江疾控中心发布重要食品安全风险提示，提醒广大市民在享受美食的同时，注意食品安全，预防食源性疾病。

选购食品时，应优先选择具有合法经营资质的超市、商场或集贸市场。购买预包装食品时，要注意查看包装上的标签标识，包括生产日期、保质期、配料表等信息，避免购买“三无”食品。选购散装食品时，应注意食品的卫生状况和保质期，建议即买即食。

在选购进口食品时，要认准中文标签，标签上应注明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式等信息。选购保健食品时，要认清认准产品包装上的保健食品“蓝帽子”标志，并通过正规渠道购买。

腌腊肉制品

腌腊肉制品是春节餐桌上的常见美食，但其在腌制和烟熏过程中可能产生有害物质，如亚硝酸盐和苯并[a]芘等。选购时应注意以下几点：

1. 选择正规渠道：在有证照的正规商超购买，注意外包装是否完好。
2. 检查外观：优质腊肉应肉身干爽、结实，切开后呈暗红色，表面略带黄褐色。如发现瘦肉呈棕黑色、肥肉呈深黄色或暗淡无光、有霉斑、肉质松软、无弹性、带黏液等异常情况，不要购买。
3. 闻气味：优质腊肉应具有腊肉特有的香味，无酸败味或其他异味。

食用时要注意：

1. 控制摄入量：成人每天动物性食品摄入量应在120-200克之间，高血脂、高血糖、高血压等慢性病患者及老年人、孕妇和儿童应特别注意控制摄入量。
2. 优化加工方法：建议采用蒸、煮或炒食的方式，避免煎炸。烹饪前可先用冷水预煮5-10分钟，去除部分盐分和有害物质。
3. 搭配健康食材：食用时可搭配富含维生素C的蔬菜水果，有助于中和亚硝酸盐等有害物质。

节令食品

春节期间，各种节令食品如汤圆、青团等广受欢迎。以青团为例，其主要原料是糯米和各种馅料，虽然美味，但以下人群需谨慎：

1. 血糖控制不佳者：青团属于高热量食品，糖尿病患者应尽量少吃或不吃。
2. 血脂较高者：传统馅料如豆沙、咸蛋黄肉松等脂肪含量较高，建议选择低脂低盐的健康版本。
3. 胃肠功能不佳者：糯米制品粘性高，不易消化，建议适量食用。
4. 老人小孩及吞咽困难者：注意食用安全，避免噎食。

食用时应注意：

1. 适量食用：每天不超过一个，避免糖分和脂肪摄入过多。
2. 热食：避免食用冷的青团，以免引起胃肠道不适。
3. 白天食用：避免在睡前食用，加重胃肠道负担。
4. 避免油腻：不要与大量油脂或刺激性食物一同食用。
5. 搭配山楂：可帮助消化，减轻肠胃负担。

外出就餐

选择餐饮单位时，应注意以下几点：

1. 查看资质：确保餐厅持有有效的食品经营许可证。
2. 选择卫生条件好的餐厅：优先选择实施“明厨亮灶”和“餐饮服务食品安全监督量化等级”高的餐厅。
3. 慎食高风险食品：如凉菜、生食类等，选择时需谨慎。
4. 使用公筷公勺：倡导健康、文明的餐饮方式。
5. 理性消费：适量点餐，避免浪费。

网络订餐

1. 选择正规平台：确保商家具有合法经营资质。
2. 查看商家信息：包括营业执照、食品经营许可证和实体店照片。
3. 检查餐食：收到后第一时间查验包装是否完好、“食安封签”是否完整，检查食材质量。
4. 避免高风险食品：尽量不订购生食凉拌菜、动物性水产品等。

春节期间，农村地区人口流动增大，聚餐活动增多，需特别注意以下几点：

1. 集体聚餐报备：按照《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》要求，主动报备。
2. 避免高风险食品：不加工制作野生菌（冻品、干制品）、生肉、发芽土豆、四季豆等容易引发食物中毒的食品。
3. 散装白酒安全：不使用来源不明的散装白酒、自制泡酒。
4. 草乌、附子等毒性中药材：不擅自加工、食用和邀约他人食用，防止中毒。

1. 如出现呕吐、腹泻等不适症状，应立即就医并保存就诊记录。
2. 发现食品安全问题，可及时拨打12345或12315进行投诉举报。
3. 采购食品或外出就餐后，注意索取并留存消费凭证。

食品安全关系到每个人的健康，让我们从选购、储存到食用的每一个环节都保持警惕，共同营造一个安全、健康的春节饮食环境。