冬季暖心秘籍：自制南京小笼包

冬季暖心秘籍：自制南京小笼包

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1.

https://www.sohu.com/a/767140690_121285248

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https://www.sohu.com/a/764544851_121123711

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https://maimai.cn/article/detail?fid=1836366222&efid=vXY3oJh2hzAQLr0Ldw9-ww

冬天到了，天气越来越冷，没有什么比一笼热气腾腾的小笼包更能温暖人心了。今天就来教大家在家制作地道的南京小笼包，不仅干净卫生，还能享受亲手制作的乐趣。孩子天天追着要吃，连吃一周都不厌烦！快来试试吧，让你的冬天充满暖意与美味。

说到小笼包，大家可能最先想到的是上海小笼包。但其实，南京小笼包也有其独特之处。与上海小笼包相比，南京小笼包更注重汤汁的鲜美，皮薄如蝉翼，一口咬下去，浓郁的汤汁在口中四溢，让人陶醉其中。

面皮材料：

• 普通面粉：450克
• 热水：190克（注意是热水，不是开水）
• 油：2汤匙

馅料材料：

• 猪肉馅：500克（建议瘦肉和肥肉比例为7:3）
• 老抽：4汤匙
• 生抽：4汤匙
• 花雕酒：250毫升
• 糖：根据个人口味调整
• 葱姜水：适量
• 皮冻：适量

皮冻材料：

• 猪皮：适量
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 花雕酒：适量
• 水：适量

1. 制作皮冻

1. 将猪皮清洗干净，去除多余的肥肉和杂质。
2. 锅中加水，放入猪皮、姜片、葱段和花雕酒，大火煮开后转小火煮45分钟。
3. 煮好的猪皮连同汤汁一起倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏，直到凝固成冻。

2. 制作面皮

1. 将面粉倒入盆中，慢慢加入热水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。
2. 加入油，用手揉成光滑的面团。
3. 盖上湿布，让面团醒发一晚。这样可以让面皮更加柔软有韧性。

3. 调制馅料

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入老抽、生抽、花雕酒和糖，顺一个方向搅拌均匀。
2. 分次加入葱姜水，每次都要充分搅拌，让肉馅吸收水分。
3. 将切碎的皮冻加入肉馅中，再次搅拌均匀。

4. 包制小笼包

1. 醒好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
2. 取一张面皮，放入适量馅料，捏褶收口，注意不要捏得太紧，留一点空间让汤汁流动。
3. 包好的小笼包放在撒了干面粉的蒸笼里，注意保持间距，防止粘连。

5. 蒸制小笼包

1. 锅中加水烧开，将装有小笼包的蒸笼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10-12分钟。
2. 关火后不要立即打开锅盖，焖2-3分钟再开盖，这样可以让小笼包更加饱满。

1. 制作皮冻时，猪皮一定要清洗干净，去除多余的肥肉，否则会影响口感。
2. 面皮的制作是关键，热水可以让面皮更加柔软，但要注意不要用开水，否则面皮会失去韧性。
3. 馅料的调味要适中，花雕酒可以去腥增香，但不要加太多，否则会有苦味。
4. 包制时要注意褶子的均匀，既美观又能让小笼包更好地保持形状。
5. 蒸制时间不要过长，否则皮会变硬，失去应有的柔软和弹性。

看着一笼笼热气腾腾的小笼包出锅，是不是很有成就感？想象一下，寒冷的冬日里，全家人围坐在餐桌旁，一人一碗姜醋，蘸着吃小笼包，谈笑风生，该是多么温馨的画面啊！

自制小笼包的好处就在于，你可以根据家人的口味调整馅料，比如加入虾仁、蟹黄等，让美味更加丰富。而且，自己动手制作的过程本身就是一种享受，看着面团在手中变成一个个小巧玲珑的小笼包，那种成就感和满足感是无法用言语形容的。

所以，不妨这个冬天，给自己和家人一个温暖的惊喜，亲手制作一笼南京小笼包吧！相信我，当你们品尝到那鲜美多汁的汤馅时，所有的辛苦都会烟消云散，留下的只有满满的幸福感。