蓝老师教你：花菜焯水的正确姿势

蓝老师教你：花菜焯水的正确姿势

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J8N3QHTG0522858B.html

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https://new.qq.com/rain/a/20240327A039U600

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http://www.lscdc.org.cn/new/show/13920.html

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https://www.bannedbook.org/bnews/zh-tw/lifebaike/20240504/2032571.html

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https://www.sccdc.cn/Article/View?id=34715

9.

https://health.tvbs.com.tw/regimen/346171

“蓝老师在最新视频中特别强调，花菜在烹饪前必须先焯水。这个看似简单的步骤，究竟有什么重要性？让我们一起来探讨一下。

花菜表面凹凸不平，有很多细小的缝隙，这些地方很容易藏匿农药残留、虫卵和灰尘等杂质。仅靠清水冲洗很难彻底清洁，而焯水则能有效去除这些有害物质。此外，焯水还能让花菜的口感更加脆嫩，色泽更加鲜亮。

1. 准备一锅清水，水量要足够多，确保花菜能完全浸没。
2. 水烧开后加入适量食盐，并搅拌均匀。
3. 将花菜切成小块，放入沸水中焯烫约2分钟。注意时间不宜过长，否则会影响口感。
4. 焯好后立即捞出，放入冷水中冷却，以停止烹饪过程。
5. 最后用厨房纸巾吸干多余水分。

虽然焯水会导致部分水溶性维生素流失，但这个损失是可控的。而且通过焯水，可以去除花菜中的一些有害物质，如草酸和天然毒素，从而提高食用安全性。同时，焯水还能软化纤维结构，使花菜更容易消化吸收。

焯水后的花菜不仅更安全卫生，而且烹饪时间也会缩短。你可以根据个人喜好，选择炒、煮、炖或烤等多种烹饪方式。由于焯水已经去除了大部分杂质，后续烹饪时只需关注调味和火候即可。

• 如果想要保持花菜的鲜艳色泽，可以在焯水时加入少量食用油。
• 焯水后的花菜如果暂时不烹饪，可以用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，但最好在24小时内食用完毕。
• 焯水时不要使用铁锅，因为铁离子会与花菜中的物质发生反应，导致变色。

通过焯水这一步骤，我们不仅能确保花菜的食用安全，还能提升其口感和色泽。所以，下次在烹饪花菜时，别忘了给它一个“热水澡”哦！