糖瓜儿，一口香甜迎新年

糖瓜儿，一口香甜迎新年

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澎湃

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糖瓜儿，作为中国传统节日食品，承载着浓厚的文化意义和乡愁记忆。在北方小年这天，家家户户都会准备糖瓜儿，以祭祀灶神，祈求来年平安吉祥。本文将为您详细介绍糖瓜儿的制作工艺、文化内涵以及食用注意事项。

今天农历腊月二十三
是北方传统的小年
小年是春节的序曲
过了小年家家户户开始准备迎接新春
民俗说，“二十三，糖瓜粘
灶君老爷要上天”
糖瓜，也叫灶糖
进入腊月
迎来一年中最寒冷的时节
定西通渭的村民们就开始忙着制作糖瓜
用一口香甜迎接新年

糖瓜儿
既是春节年节食品
又是祭祀用品（祭灶神）
民间每年在腊月二十三这天
家家户户烟花爆竹送灶神
人们会在灶神像前供上糖瓜等祭品
祈求灶神吃糖后粘住嘴、甜了心
“上天言好事，回宫降吉祥”
“好事传上天，坏事丢一边”
做糖瓜需要的食材简单
主要是小米、麦芽和水
但制作工艺非常繁琐
需经过浸泡、生芽、蒸米、烧糖
发酵、铲糖、拉制等数十道工序
每道工序都得精心制作，半点不能马虎
通渭县饴糖（糖瓜儿）制作技艺
2024年12月
入选甘肃省省级非遗名单





每年立冬过后
就会有许多糖瓜儿摊点陆续上市
卖糖瓜儿的商贩
一个人一只箱子一把小板凳
坐下来就可以开始他一天的营生
拿到手的糖瓜儿
把它分给要好的伙伴儿
掰上一块放进嘴里香甜酥脆
嚼起来很是有趣
嚼着嚼着牙齿就会粘巴粘巴的黏在一起
得费很大的劲才可分开




糖瓜的营养比蔗糖高
甜度比蔗糖低
富含多种氨基酸、维生素、蛋白质和消化酶
在寒冷的腊月
能止咳润肺
快速为身体补充能量
吃糖瓜最好浅尝辄止、不要贪多
特别是糖尿病、高血压患者
和体态偏胖者不应该多吃
戴假牙的老年人更应该当心

糖瓜儿
把最甜的回味留给了
一代又一代生长在这片土地上的儿女们
无论走在哪里
每逢冬天，都会深深地想念
这味道犹如一条悠长的风筝线
不管你飞得多高多远
都会牵动着你的灵魂
在梦里也不忘回望

本文原文来自澎湃新闻