焦香解馋的干煸豆角，简单好吃，味美下饭，入秋必备的家常菜

焦香解馋的干煸豆角，简单好吃，味美下饭，入秋必备的家常菜

干煸豆角是一道以豆角为主要食材的传统美食，经过煸炒后豆角变得酥脆可口，搭配香辣的调料，色泽金黄，香气四溢，是一道颇具特色的美味佳肴。

食材准备

• 豆角：400克
• 干辣椒：10个
• 花椒粒：10克
• 蒜瓣：3瓣
• 姜片：适量
• 食盐：3克
• 鸡精：2克
• 糖：5克

烹饪步骤

1. 将豆角去蒂，洗净，切成约5厘米长的段，沥干水分备用。
2. 将干辣椒切段，蒜瓣切片，姜片切丝备用。
3. 热锅凉油，油温烧至约七成热时，放入豆角，小火慢炸，炸至豆角表面起皱捞出备用。
4. 锅中留底油，放入花椒粒、蒜片、姜丝和干辣椒段煸炒出香味。
5. 放入炸好的豆角，快速翻炒均匀。
6. 最后加入食盐、鸡精和糖调味，继续翻炒均匀，使豆角充分吸收调料的味道。
7. 将炒好的干煸豆角盛入盘中，即可享用。

历史渊源

干煸豆角是一道源自中国的传统菜品，具有悠久的历史。据传，这道菜最早可以追溯到唐朝时期，当时名为“煸炒豆荚”，是以豆角为主料，搭配各种香料炒制而成。随着时间的推移，这道菜逐渐演变成了今天的干煸豆角。在中国的各大菜系中，川菜和湘菜中尤为著名。

烹饪要点

在烹饪这道菜时，要特别注意火候的掌控和食材的处理。首先，炸豆角的火候要掌握好，以中小火慢炸，使豆角炸透且不过焦。其次，炒制配菜和调料时要注意火候，避免炒焦或炒出水。最后，翻炒时要将豆角与调料充分融合在一起，以使豆角更加入味。

味道特点

品尝这道干煸豆角，你能感受到酥脆可口的豆角与香辣回味的调料完美地融合在一起。在煸炒的过程中，豆角充分吸收了调料的香气，再配以干辣椒、花椒等调料的香辣味道，整道菜品令人回味无穷。