秋吃水八仙，胜过活神仙！

秋吃水八仙，胜过活神仙！

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28813544

2.

https://post.smzdm.com/p/al9vv23g/

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http://www.szsbxxh.com/nd.jsp?id=6

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https://finance.sina.cn/2024-07-26/detail-incfmpne5384755.d.html?vt=4&cid=76675&node_id=76675

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http://www.360doc.com/content/24/1005/14/67680123_1135778693.shtml

“秋食水八仙，赛过小神仙。”这句流传已久的俗语，道出了苏州人对水八仙的钟爱。在金秋时节，茭白、莲藕、水芹、芡实（鸡头米）、茨菰（慈菇）、荸荠、莼菜和菱角这八种水生植物，不仅为餐桌增添了丰富的美味，更蕴含着独特的营养价值和深厚的文化底蕴。

水八仙中的每一员，都是营养界的佼佼者。以鸡头米为例，其淀粉含量高达70%以上，堪比粗杂粮。更令人惊喜的是，它富含维生素B2，每100克中含有0.72毫克，仅次于小麦胚芽粉。此外，鸡头米还含有维生素C和可溶性多糖，营养价值堪比“水中人参”。

其他七仙也不遑多让：莲藕富含维生素C和矿物质，菱角富含不溶性膳食纤维，荸荠能清热解毒，茨菰适合高血压人群，水芹具有降压功效，茭白富含膳食纤维，莼菜富含蛋白质和矿物质。

在苏州，水八仙不仅是食材，更是一种生活方式的象征。每年八月至十月，采收鸡头米成为江南水乡的一道独特风景。农民们穿着皮裤，站在水田里，小心翼翼地割开叶子，在水下摸索成熟的果实。这种辛勤劳作，不仅是为了收获，更是一种对传统文化的传承。

苏州市政府通过实施乡村振兴战略，大力发展水八仙产业。目前，吴中区已建成万亩水八仙生产基地，其中核心区5000亩，辐射区5000亩，成为苏州市规模最大、品种最齐、质量最优的水生蔬菜基地。同时，通过与清华、深圳研究院等院校合作，引进新型农业技术，不断提升水八仙的品质和产量。

秋季是品尝水八仙的最佳时节。其中，鸡头米甜汤是不可错过的美味。将新鲜的鸡头米与银耳、桂花、冰糖一起炖煮，一碗下肚，仿佛能感受到苏州的水灵气。除了甜汤，鸡头米还可以炒虾仁、煮粥，甚至当作奶茶的配料，口感Q弹软糯，风味独特。

其他水八仙也有各自的特色吃法：桂花糖藕香甜软糯，菱角炒肉片鲜嫩可口，水芹炒香干清香四溢，茨菰烧肉软糯醇厚，荸荠可以生吃也可以煮汤，茭白炒肉片清脆爽口，莼菜羹滑嫩清香。

秋风渐起，正是品尝水八仙的好时节。不妨走进苏州的街头巷尾，寻觅这些来自水乡的美味，感受江南文化的独特魅力。相信你一定会爱上这份来自大自然的馈赠，体验到“秋食水八仙，赛过小神仙”的真谛。