清炒芦笋配蛋羹（简单易学的清炒芦笋配蛋羹做法）

清炒芦笋配蛋羹（简单易学的清炒芦笋配蛋羹做法）

春天是吃芦笋的好时节，而清炒芦笋配蛋羹更是一道让人爱不释手的美食。在这个季节，让我们学会制作这款简单又美味的菜肴，尝到春天的味道。

准备食材

选用新鲜嫩绿的芦笋，它鲜美清香。芦笋是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜。将它与香滑的蛋羹搭配在一起，会让菜肴更加美味可口。

切芦笋去除硬皮

切芦笋时，应选择绿色嫩笋，并将硬皮削去。将切好的芦笋放入水中浸泡10分钟左右，能够去除芦笋中的苦味。

调制蛋液

蛋羹是由鸡蛋制作而成的，加入少量的盐和味精可以使蛋羹更加鲜美。将蛋液打散，加入适量的清水，搅拌均匀，可以让蛋羹更加嫩滑。

焯水处理

将切好的芦笋放入开水中焯水，煮至变色即可捞出。芦笋的烹饪时间不能太长，否则会影响它的口感。

炒制过程

1. 将锅加热后加入适量的食用油，烧至7成热后加入姜片煸炒。姜片的加入可以去除蛋羹中的腥味。
2. 将焯好水的芦笋放入锅中，用中火翻炒，炒至芦笋出香味即可。
3. 将打散的蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，翻炒均匀。翻炒时要注意不要让蛋羹过度凝固，否则口感会变硬。
4. 适量的生抽可以让菜肴更加鲜美可口，加入后用锅铲轻轻翻炒均匀即可。

装盘点缀

将做好的清炒芦笋配蛋羹盛出，装盘后撒上少许葱花和胡椒粉，增添菜肴的香气和口感。如果想让菜肴更加美观，可以使用红椒丝等进行点缀。这样做可以增强菜肴的色彩层次感，提高食欲。

注意事项

芦笋在制作时不能过度煮熟，否则口感会变硬。在焯水时需要注意时间，煮至变色即可捞出。

适用人群

清炒芦笋配蛋羹是一道营养丰富、口感清爽的菜肴，适合人群广泛，可以给家人朋友一同品尝。

制作难度

清炒芦笋配蛋羹的制作过程简单易学，只需按照步骤依次操作即可轻松掌握。

清炒芦笋配蛋羹是一款营养丰富、口感清爽的菜肴。将新鲜嫩绿的芦笋与香滑的蛋羹搭配在一起，口感和营养价值都非常不错。制作过程简单易学，适合人群广泛，是一道值得尝试的美食。