安徽霍山特色美食大盘点：从土公鸡烧板栗到霍山臭豆腐

安徽霍山特色美食大盘点：从土公鸡烧板栗到霍山臭豆腐

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霍山，位于安徽省西部，大别山北麓，是一个拥有丰富自然景观和独特美食文化的地方。从传统的土公鸡烧板栗到独具特色的霍山臭豆腐，这里的每一道美食都凝聚着当地的历史文化和民间智慧。

土公鸡烧板栗

这道菜的选材以本地散养土公鸡和板栗为佳，特点是滋补脾胃，强筋骨，一般人都能食用，体弱者食用更佳。入口肌肉鲜滑，板栗浓香，汁浓汤厚，特别鲜美。

霍山臭豆腐

与它处臭豆腐制法不同，将山村豆腐坊制作的白干贮存在泥坛内，加入冬日雪水，甲鱼蛋及其他调料泡制而成，具有袪火清热功效。

霍山炒栗子

虾酱锅巴

霍山蒸粗粮

霍山特色小吃——老牛皮

其他特色美食

• 蒿子粑粑：口感香脆，味鲜色美，为霍山独有，传说每年农历三月三日，吃蒿子粑粑可巴魂。

• 霍山面鱼：面鱼进口绵软，香味扑鼻，虽没鲜鱼的真材实料，但是来自霍山铜锣寨小河鱼，因为铜锣寨山高岭大，小河溪流众多，所以盛产无污染的小河鱼。小河鱼长15厘米左右，先去内脏，洗净，再炕干，最后曝晒数日即可。

• 铜锣寨名菜青椒小河鱼：色香味形俱佳，鲜爽可口，回味悠长。

• 安徽霍山血豆腐：以洁白细腻，受人喜爱。在南岳山庄周边的农村，群众则喜爱制作血豆腐，原为一种古老的传统的习俗，解放后有些淡化，但深山区仍很流行。这种豆腐，色如枣木，鲜嫩油润，食之淳香扑鼻，色味俱佳，有独特的乡土风味。血豆腐，由于颜色的原因，群众又称它为红豆腐。制作这种豆腐有严格的季节要求。俗称腊月杀年猪，好作血豆腐。这就道出了制作血豆腐的季节。血豆腐外观别致，独具特色，腊香味重，流行于我县漫水河等深山区。山区农家招待客人多用此菜，在酒席桌上，客人品尝此菜时，视之会误认为猪肝，食之则鲜美可口。有意思的是，春节吃年饭，农民全家团聚，餐桌上必有血豆腐。因为人们把它当作吉祥菜，取豆腐的谐音，预示来年斗富之意，很有人情味。

这么多美味的食物，让人不禁想要亲自前往霍山一探究竟。