此刻姑苏｜浙沪限定！没有这碗“三虾面”的夏天是不完整的

此刻姑苏｜浙沪限定！没有这碗“三虾面”的夏天是不完整的

引用

澎湃

1.

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摄于2024年6月23日 锦棠·苏面坊

河虾常有，但虾脑、虾籽却只有这个夏日才有，！所以只有这一个多月的时间里才能吃得上这碗面——三虾面。它是苏式面里的经典，体现了苏州人的“不时不食”。

品尝三虾面，真是一次细致入微的体验。这面是拌面，与浇头是分开上桌的。浇头由虾籽、虾仁和虾脑混合而成，色泽鲜亮，香气四溢。而面条则是细而有韧性，吸满了汤汁后更加美味。

除了面条和浇头，店家还贴心地为你配了一份鲜嫩的青菜和一碗清汤。青菜的爽口与清汤的清淡，恰到好处地中和了面的咸香，使整个品尝过程更加和谐。

当然，别忘了那细嫩的姜丝。它可是与三虾一同拌进面里的。这不仅为面条增添了一丝辛辣，更为整个口感注入了新的活力。

当你夹起一筷面条，轻轻拌上浇头和姜丝时，那混合的香气立刻扑鼻而来。每一口都饱含着虾的鲜美、姜的辛辣和面条的细腻，让人不禁回味再三。

视觉 / 喜玛拉雅北坡的鱼
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