常州必打卡：天目湖砂锅鱼头&溧阳清炒白芹
常州必打卡：天目湖砂锅鱼头&溧阳清炒白芹
来常州旅游，怎能错过当地的特色美食？天目湖砂锅鱼头以其鲜美的口感和丰富的营养成为游客首选。而溧阳清炒白芹则是一道家常菜，碧玉般白嫩的外观和浓郁的乡土味道让人回味无穷。这两道美食不仅代表了常州的传统风味，更是当地文化的体现。无论是品尝天目湖砂锅鱼头还是清炒白芹，都能让你感受到地道的常州美味。
天目湖砂锅鱼头：鲜美无比的江南名菜
天目湖砂锅鱼头是常州的招牌菜，也是当地最负盛名的美食之一。这道菜的历史可以追溯到宋代，与大文豪苏东坡有着不解之缘。据传，苏东坡曾多次到访常州，对这里的美食情有独钟，尤其是天目湖的鱼头。他不仅自己品尝，还将其推荐给朋友，使得这道菜逐渐声名远扬。
这道菜的制作过程十分讲究。首先，选用的是天目湖中新鲜捕捞的花鲢鱼头，这种鱼头肉质鲜嫩，富含胶原蛋白。然后，将鱼头放入砂锅中，加入特制的高汤和各种香料，用文火慢慢炖煮。炖煮的过程中，鱼头的鲜味逐渐融入汤中，使得汤色变得乳白如奶，香气四溢。
品尝这道菜时，首先映入眼帘的是那乳白色的汤汁，散发着诱人的香气。用勺子轻轻舀起一勺汤，入口即能感受到其鲜美无比，仿佛能瞬间唤醒你的味蕾。鱼头肉质鲜嫩，入口即化，每一口都能感受到鱼肉的细腻和汤汁的浓郁。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和多种营养成分，是一道兼具美味与营养的佳肴。
在常州，有多家餐厅以天目湖砂锅鱼头为招牌菜。其中，千禧天目湖鱼头大酒店和渔宴楼都是不错的选择。这两家餐厅都位于天目湖附近，交通便利，环境优雅。坐在窗边，一边欣赏湖景，一边品尝美食，绝对是人生一大享受。
溧阳白芹：江南三大名菜之一
如果说天目湖砂锅鱼头代表了常州的“鲜”，那么溧阳白芹则代表了这里的“清”。白芹是溧阳地区的特色蔬菜，与吴江香青菜、淮安蒲菜并称为江南三大名菜。其种植历史已有百余年，主要产于太湖南岸的“夜潮泥”土壤中，这种特殊的土壤环境使得白芹具有独特的口感和风味。
白芹的外观与普通芹菜有所不同，它的茎秆更为粗壮，颜色也更白嫩。这种芹菜口感脆爽，带有自然的清甜，与普通芹菜的辛辣味截然不同。白芹的烹饪方法多样，但最能体现其本真味道的还是清炒。将白芹洗净切段，用热油快速翻炒，加入适量的盐和调味料，出锅前撒上葱花，一道色香味俱全的清炒白芹就完成了。
品尝这道菜时，首先感受到的是白芹的脆爽口感，每一口都能听到清脆的断裂声。细细咀嚼，能品尝到白芹特有的清甜味道，这种甜不是人工添加的糖分，而是自然的植物甜，清新而不腻。白芹的纤维含量适中，既不会过于粗糙，也不会过于软烂，保持了蔬菜应有的口感。
在溧阳，白芹不仅是餐桌上的常见素菜，更是当地饮食文化的重要组成部分。它不仅出现在家常便饭中，还常常作为宴席上的特色菜。白芹的清甜与鱼头的鲜美形成了完美的搭配，一清一鲜，相得益彰，共同构成了常州美食的绝妙组合。
这两道美食，一鲜一清，一荤一素，完美地展现了常州饮食文化的精髓。它们不仅仅是食物，更凝结了常州的历史与人文。无论是品尝天目湖砂锅鱼头还是清炒白芹，都能让你感受到地道的常州美味。