冬季暖心：芋头炖排骨的做法大揭秘！

冬季暖心：芋头炖排骨的做法大揭秘！

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https://www.sohu.com/a/783550185_120704099

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https://m.xiachufang.com/recipe/107350181/

冬天到了，没有什么比一碗热腾腾的芋头炖排骨更能温暖人心了。这道菜不仅美味可口，而且制作过程简单易学。只需准备好小芋头、排骨以及一些基本调料，按照步骤炖煮即可。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧，让你的家人和朋友们都感受到这份冬日里的暖意！

芋头炖排骨是一道营养丰富的家常菜，其营养价值不容忽视。芋头富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，具有散结、提高免疫力等功效。排骨富含优质蛋白质和钙质，有助于增强体力和骨骼健康。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充营养的孕妇、儿童、老人等。

准备食材

• 排骨：500克
• 芋头：500克
• 生抽：半汤匙
• 啤酒：两汤匙
• 白胡椒粉：一小勺
• 大蒜：两瓣
• 姜：两片
• 盐：适量
• 鸡精：少许
• 葱花：适量

烹饪步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净后剁成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。然后将排骨放入锅中，加入料酒焯水，捞出后用温热的水冲洗干净备用。

2. 芋头处理：将芋头去皮，切成大小适中的块状。注意处理芋头时需戴手套，避免接触芋头的刺激性黏液。

3. 炒制排骨：锅中加入适量食用油，烧热后放入切好的生姜片和大蒜，煸炒出香味。然后将排骨块放入锅中，用中小火煸炒至表面微黄，肉质收紧。在煸炒排骨的过程中，可以适量加入料酒，以去除排骨的腥味。

4. 炖煮排骨：待排骨煸炒至表面微黄后，加入生抽和老抽，翻炒均匀，使排骨上色。接着，加入适量的清水，水量以没过排骨为宜。然后，盖上锅盖，用中小火慢炖。

5. 加入芋头：在慢炖排骨的过程中，可以处理芋头。将切好的芋头块放入另一个锅中，加入少许清水和盐，用中小火煮至芋头变软。这样处理过的芋头不仅口感更佳，还能更好地吸收排骨的汤汁。待排骨炖煮至肉质酥烂、汤汁浓稠时，将煮好的芋头块放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。

6. 调味出锅：此时，可以根据个人口味加入适量的盐和白糖进行调味。继续翻炒几分钟，使芋头充分吸收排骨的汤汁和香味。最后，将炒好的排骨芋头盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀。

除了传统的炖煮方法，还可以尝试以下创新做法：

1. 蒸制法：将腌制好的排骨放在芋头上一起蒸，这样可以保持食材的原汁原味。具体步骤如下：

• 排骨取中间段，砍成2cm左右的排骨段，用清水冲洗，浸泡半个小时左右。
• 排骨加入盐、淀粉与清水抓匀后，再加入豆豉拌匀腌制15分钟左右。
• 将芋头洗净切成大小均匀的芋头块放入盘中。
• 将腌制好的排骨摆放在芋头上，连酱料与汤汁一起加入。
• 煮开水，放入食材，先大火烧开，转小火蒸40分钟左右，出锅前可以加点芹菜粒提色增鲜。

2. 加入其他食材：可以在炖排骨的过程中加入一些红枣、桂圆等食材，增加汤汁的香甜味；或者加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，让菜品更加丰富多样。

1. 芋头和排骨的比例建议为1:1或1:1.5，这样既能保证芋头的软糯口感，又能使排骨的鲜味充分渗透。
2. 炖煮时要保持小火慢炖，使排骨肉质酥烂，汤汁浓郁。
3. 调味时要注意盐的用量，以免过咸。
4. 处理芋头时需戴手套，避免接触芋头的刺激性黏液。
5. 芋头富含淀粉，易引起腹胀，不宜过量食用。

芋头炖排骨不仅味道美味，而且营养价值丰富。这道菜的制作过程虽然需要一些时间和耐心，但当您看到家人和朋友品尝时的满足表情，所有的努力都会变得值得。希望您能尝试制作并享受这道美食带来的美味与幸福。