宋元海丝宴：石狮打造闽菜典范新高度

宋元海丝宴：石狮打造闽菜典范新高度

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网易

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来源

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https://local.cctv.com/2024/07/24/ARTIpmqAVxCFzAPnrr6iguoz240724.shtml

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http://shuhuayishujia.com/li/20240929165331.html

在福建石狮，一场名为“宋元海丝宴”的美食盛宴，正在将千年饮食文化重新呈现在世人面前。这场盛宴不仅是一次味蕾的旅行，更是一次穿越时空的文化体验。它以南宋美食家林洪的《山家清供》为蓝本，融合现代烹饪技艺，重现了宋元时期的饮食风貌。

《山家清供》是南宋时期的一部饮食文化著作，由石狮籍美食家林洪所著。全书分为上下两卷，详细记录了104道菜肴的制作方法，涉及菜、羹、汤、饭、饼、面、粥、糕团、点心等各类食品。每一道菜都与诗文、典故相结合，体现了宋代文人对饮食美学的追求。

书中记载的“拨霞供”是现存最早的关于火锅的文字记录。它描述了将兔肉切成薄片，用酒、酱、花椒浸一下，然后用筷子夹着浸到滚水中摆动氽熟的场景。这道菜不仅体现了宋代人对美食的讲究，更展现了他们对生活情趣的追求。

“宋元海丝宴”是石狮市打造的特色美食品牌，旨在重现古代海上丝绸之路重要节点城市的饮食文化。这道宴席的创新之处在于，它并非简单地复原古菜，而是将传统与现代完美结合。

以“山家蟹酿橙”为例，这道菜在《山家清供》中原本是用河蟹制作的，而“宋元海丝宴”则创新性地采用了闽南特产的海蟹，将闽南风味与古籍记载完美融合。另一道“山海兜”则将山珍与海味巧妙结合，体现了闽南地区山海资源的特色。

石狮市的美食产业近年来发展迅速，目前拥有90家食品加工企业、180家个体户及8600多家餐饮商户，年产值超72亿元。这些数据背后，是石狮市对美食文化的传承与创新的双重努力。

为了提升美食街区品质，石狮对金星美食街进行了全面升级，包括基础设施改善和景观优化。同时，石狮市还定期举办各类美食节和比赛，如“宋元海丝宴暨闽南菜传承创意大赛”，通过美食与文旅结合的方式，进一步扩大城市影响力。

闽南菜的创新主要体现在菜品口味、摆盘方式、原材料选择等方面。例如，北国饭店就结合了北方菜和潮汕菜的特点，创新出许多新菜品。同时，石狮市还积极推动食品餐饮业的发展，目前拥有90家食品加工企业、180家个体户及8600多家餐饮商户，年产值超72亿元。

在创新的同时，石狮市也十分注重对传统美食文化的保护与传承。例如，石狮市积极推动食品餐饮业的发展，目前拥有90家食品加工企业、180家个体户及8600多家餐饮商户，年产值超72亿元。这些举措不仅提升了石狮美食的知名度，也为当地带来了可观的经济效益。

石狮市通过“宋元海丝宴”这一创新载体，不仅重现了千年饮食文化的精髓，更展现了闽南菜系在新时代的生命力。这场穿越时空的美食之旅，让我们看到了传统与现代的完美融合，也让我们对未来的美食文化充满了期待。