岱山限定！海里捞到的绝佳美味都在“浙”里了
岱山限定！海里捞到的绝佳美味都在“浙”里了
一座城，一种味道。浙江，美食圣地，全省近百个县（市、区），有着数不胜数的人间美味！让我们去浙江各地寻找美食，共同绘制一张“味美浙江·百县千碗”美食地图！
今天为大家带来舟山岱山的美食。
“东海蓬莱岱山岛，神仙逍遥好地方。”岱山，如散落在东海碧波中的一串珍珠，蜿蜒曲折的海岸线勾勒出这座如诗如画的美食“鲜”岛。
漫步在岛上渔村小巷，空气中涌动着海鲜烹饪的诱人香气，在这里不仅可以领略独特的岛屿风光，还能享受到浓厚海洋风味的海鲜佳肴。
岱山人的餐桌怎可少了梭子蟹，在岱山，梭子蟹的吃法一般为清蒸，用最古老的方法保留了梭子蟹的原汁原味。
打开蟹壳就是黄澄澄的溏心蟹黄，拆开蟹腿，蟹肉如白玉丝晶莹剔透，纤缕毕现。那肥厚的蟹黄、蟹膏和鲜甜的蟹肉，令人垂涎三尺。
生姜切末，加入香醋、生抽、白糖，用筷子搅拌均匀后，将拆好的蟹肉蘸食即可。一口咬下，鲜香四溢，丝滑中带着海味的韧劲，把人“鲜掉眉毛”。
海瓜子还有一个美丽的学名：彩虹明樱蛤，是一种白色的小蛤蜊，因状如南瓜子而得名。
与大贝类海鲜不同，海瓜子虽个小，但壳薄肉肥脂厚，且营养价值极高。吃海瓜子的快感就是源于既能一口接着一口地嗦肉，又能吮吸到满满的汤汁。葱香满堂，口味鲜爽，味浓汁醇。
舟山大黄鱼肉质鲜嫩，含钙量高，是舟山传统的大补珍品。由舟山大黄鱼烹制而成的咸菜黄鱼汤，更是沿海民间筵席上的上等菜肴。
选用新鲜的大黄鱼，冷水下锅开煮，直至大黄鱼躺在乳白色的汤中，鲜嫩的皮肉在水中绽开，再放入腌制的咸菜，辅以笋丝。片刻，鲜嫩的黄鱼于蒸腾的热气和色泽深绿的咸菜中展露特有的金黄色，鲜味迫不及待地飘出来，直抵鼻尖。
细腻的肉瓣，入口即化的膏腴，“咸鲜合一”的精髓尽在其中，是食客根植于唇齿间的眷恋。
对于岱山人来说，“无呛蟹，不成宴”。
呛蟹，只需要一把海盐，就可以精彩演绎一只蟹的活色鲜香，在吃货眼里算是一个传奇。呛好的螃蟹，蟹膏丰腴润滑，蟹肉色泽晶莹洁白。
取出蟹壳，把呛蟹切成块，每一块有肉有膏，有白有红，沿盘边摆成一圈，盖上完整的大蟹壳，一道呛蟹摆盘就完成了。
最妙的碳水之一莫过于呛蟹拌饭，挤出蟹肉、蟹膏，拌匀温热米饭，夹一撮呛蟹与米饭，轻轻送入口中，细细用力，蟹肉轻易离开蟹壳，细腻柔软，蟹膏入口即化，贯头穿尾的至鲜在口中久久不散，令大脑疯狂释放多巴胺，上脑上头，欲罢不能。
东沙香干是岱山传统的豆制名品，同样也是岱山“三宝”之一，至今已有近百年历史，因其色泽光鲜、香气浓郁、质地韧而不坚、口味鲜而细腻，故有“素海鲜”之称。
在岱山县拥有近百年历史的“老作坊”香干，用优质黄豆榨浆制腐，分小块裹包榨干，再用清水烧煮，冷却后加茴香、桂皮等调味品及上等酱油煮煎，火焖24小时后蘸麻油方可制成。
东沙香干的传统工艺与制作方法和地方特色交织融合，使得香干味美而香，名闻遐迩。
沙洋晒生，作为“岱山三宝”之一，如今其制作技艺已被列入岱山县非物质文化遗产名录。
沙洋晒生出产于岱东“鹿栏晴沙”，村民们将采摘下的颗粒饱满的花生，用祖传的秘方加盐水进行烧烤煮熟，再露天晾晒数日，制成沙洋晒生。经独特工艺加工而成的花生，天然、无添加剂，这使得沙洋花生味美清香，且每一颗都带着阳光的香气和海风的鲜咸味。
穿梭在岱山的岛屿中，看历史脉络、到沙滩踏浪、品海鲜大餐，感受烟火气里的情调慢生活，快来赴一场与岱山的海岛之约吧！
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本文原文来自搜狐