湖北枝江"慢娃儿"：用爱心与耐心做出暖心包子

湖北枝江"慢娃儿"：用爱心与耐心做出暖心包子

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新浪网

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来源

1.

https://finance.sina.com.cn/wm/2024-08-08/doc-inchwtrs6973096.shtml

2.

http://www.hbwmw.gov.cn/c/2024/09/59786.shtml

3.

http://www.hbdpf.org.cn/xwzx/mbbd/182905.htm

4.

https://www.voc.com.cn/news/202408/22091107.html

5.

https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6731050755

在湖北省枝江市，有一家特别的包子铺，它的名字叫"慢娃儿"。这家店的特别之处在于，它的主要经营者是一群平均年龄不到27岁的特殊孩子——有的是聋哑人，有的智力发育迟缓。在他们的老师周延清的带领下，通过努力学会了包制美味的包子，不仅实现了自我价值，也为社会带来了温暖和感动。

"慢娃儿"包子铺的故事始于10年前的一次调查。当时，枝江市特殊教育学校副校长周延清发现，50多名毕业生中只有不到10人能自食其力，许多学生难以融入社会。为了让这些特殊的孩子过上正常的生活，周延清决定教他们一门实用的手艺——做包子。

为了教会孩子们这门手艺，周延清自己先开始了学艺之路。他报名参加了本地的面点短期班，还在网上找来面点教学视频自学。经过不断努力，孩子们终于掌握了包包子的技巧，从最初的生疏到现在的熟练，每张包子皮都能控制在6-7厘米直径，厚度适中，中间厚两边薄。

"慢娃儿"包子之所以广受欢迎，离不开其精良的制作工艺。从和面、压面到包制、发酵，每一道工序都严格把控，确保包子的品质。

1. 面团制作：使用500克面粉、250克温水（约30℃）、50克白糖和5克酵母。将所有材料混合后揉成光滑面团，用揉面机低速揉4分钟，然后在室温下醒发15分钟。

2. 馅料选择：鲜肉馅选用优质猪肉，加入葱姜末、生抽、老抽、盐等调味品，还可以添加花椒水去腥。素菜馅则需要将青菜焯水后挤干切碎，加少许油和盐保持翠绿和清脆口感。

3. 成型与发酵：将发酵好的面团分成剂子，擀皮后包入适量馅料，捏紧收口。包好的包子需要静置30分钟进行二次发酵，让其再次膨胀。

4. 蒸制技巧：将包子放入冷水锅中，水开后转大火蒸12分钟，关火焖2分钟后取出。可以在笼屉上刷油或垫玉米叶，防止包子粘连。

"慢娃儿"包子铺采用"前店后厂"的经营模式，员工们各司其职，默契配合。为了避免与传统早点铺竞争，他们选择避开早点高峰期，专注做速冻生坯包子，全天销售。这种创新的经营策略不仅提高了生产效率，也更好地满足了市场需求。

目前，"慢娃儿"包子已经供应给枝江市30多家餐饮门店和食堂，核心成员的月收入稳定在4000元以上。他们不仅学会了包包子，更学会了如何自食其力，慢慢过上了相对稳定的生活。

"慢娃儿"包子铺的成功不仅体现在经营上，更在于其带来的社会价值。通过这个平台，越来越多的特殊群体获得了就业机会，实现了自我价值。同时，包子铺还通过帮助残疾人养殖户和创业者，带动了更多残疾人家庭增收。

周延清常说："天生的残疾回避不了，只能通过后天的努力一点点弥补。虽然慢，只要坚持，美好就会慢慢到来。"这句话不仅是对"慢娃儿"们的鼓励，也是对所有追梦人的启示。

在"慢娃儿"包子铺，我们看到了特殊群体通过努力实现自我价值的故事，也感受到了社会的包容与关爱。每一个热气腾腾的包子，都凝聚着"慢娃儿"们的心血与汗水，传递着温暖与希望。