周末DIY：超简单版驴打滚&黄豆粉糯米凉糕

周末DIY：超简单版驴打滚&黄豆粉糯米凉糕

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来源

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https://new.qq.com/rain/a/20240719A06BYI00

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周末在家，与其点外卖或者出去吃，不如自己动手做点小甜点，既健康又有趣！今天就来教大家两个简单又美味的传统甜点——驴打滚和黄豆粉糯米凉糕。这两个甜点的主要材料都是糯米粉和黄豆粉，做法简单，成功率高，非常适合周末在家DIY。

驴打滚是北京的传统小吃，软糯香甜，特别受欢迎。它的特色在于表面的那层黄豆面儿，糯米面团裹着深色的豆面，看起来就像驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此得名。

材料准备

• 黄豆面：干黄豆120克
• 红豆馅：红小豆150克，水420克，细砂糖150克
• 糯米面团：水磨糯米粉225克，水225克

制作步骤

1. 制作黄豆面：将干黄豆放入破壁机的干磨杯，用干磨功能打成细腻的黄豆面。然后将黄豆面放入锅里，用小火慢慢翻炒至熟，炒至黄褐色即可。

2. 制作红豆馅：红小豆清洗后倒入破壁机，加入420克水，选择“绵粥”程序。熬煮完成后趁热加入细砂糖，搅拌溶解后运行“果蔬”程序，将红豆搅打细腻。如果没有破壁机，可以提前浸泡一夜后用炖锅煮烂，再加糖炒成馅。

3. 蒸糯米面：将糯米粉和水混合成湿软的面团，平铺在抹了油的盘子里，大火蒸15分钟。蒸好后盖上保鲜膜冷却。

4. 包馅：将冷却的糯米面团擀成薄片，抹上一层红豆馅，卷起来。如果面团太粘，可以放入冰箱稍微冷冻一下。

5. 裹黄豆面：将卷好的糯米卷在黄豆面里滚几圈，使表面均匀沾上黄豆面，切成小段即可。

小贴士

• 糯米面团如果太粘，可以放冰箱冷藏一会儿。
• 切驴打滚时刀要蘸水，采用“锯”的方式切，这样切面会更整齐。
• 不要放入冰箱保存，否则会变硬，如果变硬可以用微波炉加热一下。

这个甜点更简单，只需要糯米粉和红豆两种主要材料，非常适合新手尝试。

材料准备

• 糯米粉：145克
• 玉米淀粉：25克
• 牛奶：205克
• 糖粉：18克
• 蜜豆：95克

制作步骤

1. 将糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合均匀。
2. 加入牛奶，搅拌均匀后过筛，去除颗粒。
3. 在模具中抹一层食用油防粘，倒入混合液，加入蜜豆。
4. 大火蒸10分钟后闷3分钟。
5. 冷却后脱模，切成小块即可食用。

小贴士

• 混合液要过筛，确保没有颗粒，这样蒸出来的凉糕口感更细腻。
• 蒸制时要用大火，确保熟透。
• 脱模前要确保完全冷却，否则容易碎。

这两个甜点都是软糯香甜，非常适合在家制作。而且材料简单，步骤清晰，非常适合周末在家DIY。快叫上家人朋友一起来试试吧！