什么是维生素K？营养师说明维生素K功效、含维生素K食物有哪些

什么是维生素K？营养师说明维生素K功效、含维生素K食物有哪些

维生素K是什么？

维生素K是一种重要的营养素，它能帮助血液正常凝固，因此饮食中获得足够的维生素K是维持健康的基石。

维生素K存在于多种形式中，其中最常见的是K1（叶绿醌）和K2（甲基萘醌）。

维生素K的功效

1. 有助于血液正常的凝固功能

维生素K会参与血液凝固关键因子的活化，因此是人体血液凝固的关键角色，通过饮食补充适量的维生素K，是维持血液正常凝固功能的方式。

2. 促进骨质的钙化

维生素K会参与一些蛋白质的作用，促进骨质钙化，因此骨质问题除了补充钙质、镁与维生素D外，千万也别忘了维生素K。

3. 活化肝脏与血液中的凝血蛋白质

维生素K也能帮助肝脏与血液中的凝血蛋白质活化，在身体各处循环，受伤时，身体能迅速反应，帮助正常凝血。

含有维生素K的食物有哪些？

维生素K以两种形式存在于我们的饮食中：

1. 维生素K1：主要存在于绿叶蔬菜中（绿花椰菜、菠菜、莴苣、韭菜等）

2. 维生素K2：主要存在于动物性食品（动物肝脏、牛肉、蛋黄）和发酵乳制品（纳豆、奶酪）中。

维生素K缺乏在健康的成年人中相对罕见，因为除了饮食外，帮助消化的细菌也能生产这种维生素。

维生素K1与K2哪一种生物利用率更好？

维生素K2包括多种维生素K形式，侧链长度和饱和度与维生素K1不同，因此维生素K2是最具有生物利用率的形式，半衰期K2也比维生素K1更长，意味着能协助身体作用的时间也更久。

维生素K何时吃？怎么吃才好？

维生素K为脂溶性维生素，因此建议于饭后食用，在有油脂的存在下吸收的效率比较好。

维生素K每日建议摄取量

世界卫生组织和粮农组织建议的维生素K摄取量为男性65微克/天，女性55微克/天；而欧盟委员会则建议维生素K每日建议摄取量（RDA）为75微克/天。

而我国卫福部则与美国FDA给的建议类似，提供维生素K的足量摄入量（Adequate Intake）给国人参考。

一般而言，维生素K的缺乏状况并不常见，民众从植物性食物和动物肝脏中即可补充到丰富的维生素K，而且人体肠道菌也能自行合成，因此，除非是有特殊生理或疾病需求，正常状况下通常不建议单独补充高单位维生素K。日常饮食中、平时的综合维生素或钙粉补充剂中，就已可获得足够的维生素K。

维生素K有副作用吗？

目前美国国家医学院中的食品与营养委员会没有制定维生素K的摄入量上限，因为其潜在毒性较低，认为尚未有报告人类或动物因从食物或补充剂中摄入维生素K而产生不良影响。

不过，某些药物，如抗凝血剂，可能与维生素K相互作用。因此，正在服用这些药物的人应该在改变维生素K摄入量前咨询医生。