秋冬养生必备：山药百合莲子粥的营养与制作指南

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https://m.xiachufang.com/recipe/107452820/

秋冬季节，天气干燥，气温下降，人体容易出现皮肤干痒、喉咙不适、食欲不振等问题。此时，一碗温热的山药百合莲子粥不仅能温暖身心，还能滋养身体，成为不少人的养生首选。

山药，学名薯蓣，是一种常见的根茎蔬菜，被誉为“百补之王”。其主要营养成分包括：

• 碳水化合物：每100克新鲜山药中含有约20克碳水化合物，是理想的低GI（血糖生成指数）食物，有助于维持血糖稳定。
• 膳食纤维：有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。
• 维生素：富含维生素A、C和E，具有抗氧化作用，能保护视力和皮肤健康。
• 矿物质：含有钾、钙、铁、磷、镁等多种微量元素，对维持心脏健康和骨骼强度有益。

山药的药用价值主要体现在其健脾养胃、补肺润燥、益肾固精的功效上。它性平、味甘，适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人和体弱者。

百合和莲子的营养价值已在背景资料中详细描述。百合性微寒，味甘，主要归肺经，常用于润肺止咳、养心安神；莲子富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种微量元素，具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的作用。

将山药、百合、莲子三者搭配，不仅口感丰富，还能发挥协同作用，增强养生效果。这种搭配特别适合秋冬季节食用，能有效缓解干燥带来的不适，同时滋养身体，增强免疫力。

制作山药百合莲子粥的食材和步骤如下：

食材准备：

• 山药：200克（建议使用铁棍山药）
• 干百合：20克
• 莲子：20克
• 粳米或小米：100克
• 冰糖：适量（可根据个人口味调整）
• 清水：适量

制作步骤：

1. 山药去皮后切成小块，注意处理山药时最好戴手套，以免粘液引起皮肤瘙痒。
2. 百合和莲子提前用清水浸泡30分钟，使其充分吸水膨胀。
3. 粳米或小米淘洗干净，浸泡10分钟。
4. 将所有食材放入锅中，加入适量清水（约800毫升）。
5. 大火煮沸后转小火慢熬，期间可适时搅拌，防止粘锅。
6. 煮至粥体浓稠，所有食材熟烂，最后加入适量冰糖调味即可。

山药百合莲子粥具有以下主要功效：

1. 健脾益气：山药和莲子都能补脾，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群。
2. 润肺止咳：百合的润肺作用能缓解秋冬季节的咳嗽、喉咙不适。
3. 养心安神：莲子和百合都有安神效果，能改善睡眠质量，适合失眠多梦者。
4. 增强免疫力：丰富的营养成分能提升身体抵抗力，预防感冒。

这款粥特别适合以下人群：

• 老年人和体弱者
• 脾胃虚弱、消化不良者
• 咳嗽、喉咙不适者
• 睡眠质量差、神经衰弱者
• 需要增强免疫力的人群

需要注意的是，湿热体质的人应谨慎食用，以免加重体内湿气。

在寒冷干燥的秋冬季节，一碗热腾腾的山药百合莲子粥不仅能温暖身体，更能滋养身心。它不仅是一道美味的养生食品，更是一种健康的生活方式。无论是作为早餐还是夜宵，都是不错的选择。不妨在闲暇时为家人煮上一锅，让这份温暖和滋养传递到每一个细节中。