秋冬必打卡：婺源米粉&荷包红鲤鱼
秋冬必打卡：婺源米粉&荷包红鲤鱼
秋末冬初，走进“中国最美乡村”婺源，仿佛置身于一幅水墨丹青画中。白墙黛瓦的徽派建筑在薄雾中若隐若现，金黄的银杏叶铺满小巷，红彤彤的柿子挂满枝头，构成了一幅绝美的秋日画卷。在这诗意盎然的季节里，除了欣赏婺源的自然风光，更不能错过的是当地地道的美食——米粉和荷包红鲤鱼。
粉蒸肉：米粉的另一种打开方式
婺源米粉是江西米粉的代表之一，以其细腻爽滑的口感和独特的风味闻名。秋冬季节，一碗热腾腾的米粉，加上香而不辣的辣椒，是婺源人最喜爱的早餐和日常美食。
米粉的制作工艺十分讲究。首先选用优质大米，经过浸泡、磨浆、滤干等工序，制成细腻的米浆。然后将米浆制成米粉团，在锅中煮熟。接着将煮熟的米粉团放入特制的铁质粉筒中，通过挤压的方式制成条形的米粉。最后，将压制好的米粉放入冷水缸中冷却，保持其爽滑的口感。米粉的制作过程看似简单，但每一道工序都需要精细的掌控，才能保证米粉的品质。
米粉的吃法多样，可以煮、炒、拌，也可以做成粉蒸肉。其中，粉蒸肉是婺源最具代表性的米粉美食之一。将五花肉切成薄片，用酱油、料酒、姜末等调料腌制入味。然后将米粉均匀地裹在肉片上，放入蒸笼中蒸熟。蒸好的粉蒸肉色泽红亮，肉质软糯，米粉吸收了肉汁的精华，香气扑鼻。每一口都能感受到肉香与米香的完美融合，肥而不腻，回味无穷。
荷包红鲤鱼：婺源的“水中人参”
荷包红鲤鱼是婺源的特产，已有三百多年的养殖历史，被誉为“水中人参”。这种鱼因形似荷包而得名，头小尾短，背高体宽，背部隆起，腹部肥大，色泽鲜红。据《徽州府志》记载，明朝万历年间，婺源籍户部尚书余懋学将这种红鲤鱼献给明神宗，皇帝见其雍容华贵之体态，鲜妍吉庆之色彩而龙颜大悦，称之为“圣鱼”，奉养于故宫御范池中，使之得以“长伴君侧”。
荷包红鲤鱼不仅外观独特，营养价值也极高。其蛋白质含量高达20%，脂肪含量仅为3%，肉质细嫩，味道鲜美。据清《医林篡要探源》记载，荷包红鲤鱼具有“安妊孕，好颜色，止咳逆，疗脚气，消水肿，治黄疸”等功效，具有和脾、滋肝、补心的功能。
最能体现荷包红鲤鱼美味的烹饪方法是清蒸。将鱼洗净后，在鱼身两边剞斜形花刀，撒上精盐、料酒腌制片刻。然后将香菇、葱段、姜块等配料放在鱼身上，上笼用旺火蒸约15分钟，至鱼眼突出时即熟。蒸好的荷包红鲤鱼肉质鲜嫩，汤汁清澈，香气四溢，令人垂涎欲滴。
寻味婺源：美食与旅游的完美结合
秋冬季节是婺源的旅游淡季，游客较少，体验感极佳。此时的婺源，气温温和，白天气温在10-15度左右，夜间则需要更保暖一些。建议穿着易于穿脱的衣服，白天两件外套，夜间则需要羽绒马甲等保暖衣物。
游客可以选择住在婺女洲附近，早上拼车前往篁岭。篁岭是婺源最具代表性的景点之一，有着独特的晒秋景观和古朴的徽派建筑。虽然已经过了晒秋的时间，但整个篁岭的景观并没有太大变动，加上今年秋冬来的晚，白天气温很温和，现在的婺源依然值得一去。尤其是淡季游客少，摆拍和排队各方面都体验极佳。
在篁岭，可以品尝到最地道的婺源美食。小巷人家是一家不错的选择，可以在这里享用午餐后再继续游览。婺源的早餐和日常饮食中，米粉是不可或缺的。在婺源的早餐店里，一碗热腾腾的米粉，加上香而不辣的辣椒，是婺源人最喜爱的早餐和日常美食。
如果想品尝荷包红鲤鱼，可以前往婺源县城的文英饭店。虽然有游客反映鱼骨较多，但其鲜美的口感和独特的风味仍然值得一试。在篁岭脚下，还有一家名为小巷人家的餐馆，这里的粉蒸肉和苦槠豆腐都备受好评。
除了米粉和荷包红鲤鱼，婺源还有许多其他美食值得尝试。比如婺源子糕，色泽金黄、营养丰富，味道咸香可口，爽滑细致，吃起来油而不腻，是逢春节或有喜事时的必备食品。汽糕也是婺源的特色小吃，用粗糙的早稻米为原料，加入各种馅料，蒸出来的汽糕香糯适中，洁白晶莹，松软有弹性。茄子干集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，特别有嚼劲，吃起来风味独特，让人回味无穷。
在婺源的三、四天行程中，除了品尝美食，还可以欣赏婺源的自然风光和人文景观。篁岭的晒秋景观、婺女洲的非遗表演、三清山的壮丽景色，都是不容错过的景点。在篁岭，可以近距离感受晒秋，每层楼都有不一样的风景。在晒秋观景台，可以俯瞰整个村落。在爱国墙，用砖头砌成的地图，推荐到对面平台打卡。在五桂堂，二楼可以拍到推窗观景的机位。
在婺女洲，可以欣赏到非遗表演，如滚车灯、滚灯舞、舞仙鹤、鱼灯舞等。每天晚上6:30和8:30，还有精彩的打铁花表演和铁壶表演，千万不要错过。在三清山，可以选择从中双溪上下，优点是人少，爬起来相对不累，避免了长段大距离上坡。
交通方面，建议包车或租车，因为公交不够便捷。住宿方面，华星广场附近有很多便宜的民宿，周围吃的也很多。在景区里不要拿特产，菜场会便宜很多，景区溢价严重不划算。不要相信路边人的推荐，跟着本地人不会出错。不要穿高跟鞋来婺源，景区很多地方都是坡路，走起来很不舒服。
秋冬季节的婺源，不仅有美丽的自然风光，更有地道的美食和浓厚的文化氛围。无论是品尝一碗热腾腾的米粉，还是享受一盘鲜美的荷包红鲤鱼，都能让人感受到婺源的独特魅力。在这个季节，不妨来婺源感受一下不一样的乡村生活，品味最地道的婺源美食，体验最纯正的徽州文化。