四种香料让排骨越炖越香，肉嫩汤鲜，收藏起来慢慢学

四种香料让排骨越炖越香，肉嫩汤鲜，收藏起来慢慢学

在炖排骨时，加入适当的香料可以让肉质更加鲜嫩，汤汁更加香醇。以下是四种常用的香料及其特点：

香料介绍

陈皮

陈皮是晒干的柑橘皮，带有独特的果香和微苦的味道。在炖排骨时，陈皮能够中和肉质的油腻感，增添一丝清新的香气，使排骨汤更加醇厚可口。

白芷

白芷是一种中药材，具有浓郁的香气和辛辣味。在炖煮过程中，白芷能够渗透进排骨的肉质中，去除腥味，同时为其增添独特的香气，使排骨更加美味。

草果

草果是一种具有特殊香味的香料。它的味道既辛辣又带有一种微妙的甜味，能够提升排骨汤的风味层次，使口感更加丰富。

豆蔻

豆蔻是一种常用的香料，其独特的香气能够给排骨汤增添一丝异国情调。同时，豆蔻还有助于促进消化，让人们在享受美食的同时，也能呵护身体健康。

炖排骨流程

材料

• 排骨：2斤
• 香料：陈皮适量、白芷适量、草果适量、豆蔻适量
• 其他调料：生姜3片、大葱1根、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、清水适量

步骤

1. 准备材料：先用水浸泡排骨2小时，再洗净备用；生姜切片，大葱切段备用。同时，将陈皮、白芷、玻璃果和豆蔻用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。
2. 煸炒排骨：锅中加入适量的油，烧热后放入排骨段，小火煸炒至两面微黄。这一步骤有助于去除排骨中的血水，提升口感。
3. 加入香料：接着，将煸炒好的排骨拨至锅边，放入姜片、大葱段以及洗净的陈皮、白芷、玻璃果和豆蔻，用小火翻炒，使香料与排骨充分混合，释放出香气。
4. 调味与炖煮：待香料炒香后，加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。然后，加入足够的清水，没过排骨，大火烧开后撇去浮沫。
5. 慢炖：转小火，盖上锅盖，慢炖约1至1.5小时。在这个过程中，香料会逐渐渗透到排骨中，使其肉质更加鲜嫩，汤汁更加香醇。
6. 调整口味：炖煮结束后，根据个人口味加入适量的盐调味。如果喜欢更加浓郁的口感，可以适量增加生抽或老抽。
7. 出锅享用：最后，关火出锅，将炖好的排骨和汤汁盛入碗中，撒上一些葱花作为点缀。此时，一碗肉嫩汤鲜、香气扑鼻的炖排骨便大功告成了。

通过加入陈皮、白芷、草果和豆蔻这四种香料，排骨的炖煮过程不仅变得更加香醇可口，还能让肉质更加鲜嫩多汁。这道简单易学的炖排骨菜肴，无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会的美食佳肴，都是不错的选择。赶快收藏这个配方，下次炖排骨时试试吧！