金丝虾球：年夜饭餐桌上的经典美食

金丝虾球：年夜饭餐桌上的经典美食

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https://bbs.mihoyo.com/ys/obc/content/1058/detail?bbs_presentation_style=no_header

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https://m.chushihome.com/catedata/shownnss.html

金丝虾球是年夜饭餐桌上的一道经典美食，以其诱人的外观和美味口感深受人们喜爱。这道菜的主要食材是虾仁和土豆丝，通过油炸的方式制作而成，具有开胃、清香等特点。下面，就让我们一起来学习一下金丝虾球的具体制作方法吧。

制作金丝虾球需要准备以下食材：

• 大虾：250克
• 土豆：2个
• 面粉：适量
• 淀粉：适量
• 泡打粉：少许
• 鸡蛋：1个
• 沙拉酱：适量
• 盐：少许
• 白胡椒粉：少许

1. 处理虾仁：将大虾去壳去肠线，洗净后用厨房纸吸干水分。用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，使虾仁更加入味。

2. 制作土豆丝：将土豆去皮，切成细丝。将切好的土豆丝放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，使土豆丝更加爽脆。捞出沥干水分备用。

将面粉、淀粉和泡打粉按照2:1:0.5的比例混合，加入适量的水调成面糊。面糊的稠度以能均匀裹住虾仁为宜。

将腌制好的虾仁裹上一层面糊，确保每根虾仁都均匀裹上面糊。

1. 在锅中加入足够的油，油温升至170-180℃时，下入裹好面糊的虾仁，炸至金黄酥脆。注意不要炸得过久，以免虾球变老变硬。

2. 将炸好的虾球捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

1. 将油温升至180℃，下入土豆丝炸至金黄酥脆。炸土豆丝的时间不宜过长，以免土豆丝变黑。

2. 将炸好的土豆丝捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

1. 将炸好的虾球涂上一层沙拉酱，使土豆丝更容易粘住。

2. 将炸好的土豆丝均匀地裹在虾球上，使每个虾球都呈现出金丝的效果。

将做好的金丝虾球摆放在盘中，可以搭配一些生菜、黄瓜条等蔬菜一起食用，增加膳食纤维的摄入，使菜品更加均衡营养。

1. 选择新鲜的虾：新鲜的虾肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素。选购时要注意虾壳是否完整，虾肉是否紧实，虾体是否有弹性。

2. 控制油温：油温过低会导致虾球和土豆丝吸收过多的油脂，使口感变得油腻；油温过高则会使外层焦糊而内部未熟。建议使用厨房温度计来准确测量油温。

3. 虾仁裹面糊的技巧：在裹面糊前，可以在虾仁上裹一层薄薄的玉米淀粉，这样可以使面糊更好地附着在虾仁上，使虾球外酥里嫩，口感更佳。

4. 土豆丝的处理：土豆丝切好后要立即放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，使土豆丝更加爽脆。炸土豆丝前要确保土豆丝已经沥干水分，以免油溅。

5. 创意摆盘：除了传统的摆盘方式外，还可以尝试将金丝虾球摆成花朵、圣诞树等形状，增加节日气氛。可以在盘子底部铺上一层生菜，既美观又健康。

按照以上步骤和技巧，你也可以在家制作出美味的金丝虾球，为年夜饭增添一道亮丽的风景。