上海必吃攻略：南翔小笼包&生煎，两种味道，一份情怀
上海必吃攻略：南翔小笼包&生煎，两种味道，一份情怀
上海，这座国际化大都市不仅拥有高楼大厦和现代繁华，更是一座名副其实的美食天堂。说到上海的特色小吃，南翔小笼包和生煎包无疑是两张闪亮的名片。它们一个以汤汁丰富著称，一个以外酥里嫩闻名，共同构成了上海早餐文化的精髓。
南翔小笼包：百年传承的精致美味
南翔小笼包的历史可以追溯到清朝同治年间，最初由上海嘉定区南翔镇的一位黄姓老板创立。后来，吴翔升将这一美食带入上海城隍庙，创立了长兴楼，也就是如今赫赫有名的南翔馒头店的前身。
南翔小笼包的制作工艺堪称一绝，从和面到烹蒸共有十道工序。每个小笼包的面皮只有9克重，包裹着21克馅料，皮薄如纸却能锁住鲜美的汤汁。蒸制时需严格控制温度和时间，出笼时呈现半透明状，晶莹剔透，令人垂涎欲滴。
品尝南翔小笼包也是一门学问。老上海人常说：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”意思是说，吃小笼包时要小心提起，避免汤汁洒出，然后在皮上咬一个小口，先吸吮汤汁，再慢慢品尝皮和馅的美味。
生煎包：街头巷尾的人气美食
相比南翔小笼包的精致，生煎包则显得更加接地气。它起源于苏州，后在上海发扬光大，成为上海人最爱的早餐之一。生煎包分为混水生煎和清水生煎两大派别，其中以鲜猪肉加肉皮冻的混水生煎最受欢迎。
生煎包的制作同样讲究。面皮要擀得中间略厚、边缘稍薄，包入调制好的肉馅后，顶部撒上芝麻。煎制时需掌握好火候，让底部变得金黄酥脆，而上部保持柔软蓬松。出锅前再撒上葱花，香气四溢，令人食欲大开。
吃生煎包也有讲究。由于内含滚烫的汤汁，建议先咬一个小口，让热气散出，避免烫嘴。搭配一碗热腾腾的豆浆或清淡的粥，既能解腻，又能提升整体口感。
必打卡的美食圣地
南翔馒头店（新天地店）
地址：上海市黄浦区自忠路338号（近黄陂南路）
这家店是南翔小笼包的发源地，已有120多年历史。店内环境优雅，服务周到，是体验正宗南翔小笼包的不二之选。推荐尝试传统鲜肉小笼包和创新的伊比利亚火腿小笼，每种口味都凝聚着匠人精神。
小杨生煎（福州路文化街店）
地址：上海市黄浦区福州路文化街
作为上海生煎包的代表性品牌，小杨生煎以其独特的风味赢得了众多食客的青睐。招牌猪肉生煎是必点之选，外酥里嫩，汤汁丰富。虾肉生煎则更适合追求新鲜口感的食客。建议趁热食用，搭配一碗热豆浆，完美开启一天的活力。
南翔小笼包和生煎包，一南一北，一精致一粗犷，共同塑造了上海独特的饮食文化。无论是本地居民还是外地游客，都对这两款小吃赞不绝口。所以下次来上海，不妨放慢脚步，细细品味这两种地道美食，感受上海这座城市独特的魅力。