年夜饭~腰缠万贯（蒜蓉粉丝虾）

年夜饭~腰缠万贯（蒜蓉粉丝虾）

蒜蓉粉丝虾是一道寓意吉祥的美味佳肴，不仅适合在春节期间制作和食用，更是招待客人的硬菜。这道菜将粉丝缠绕着虾，象征着腰缠万贯，虾尾开出的花型则寓意花开富贵。

用料

• 虾 9只
• 粉丝 1把
• 白砂糖 1勺
• 生抽 2勺
• 大蒜 1头
• 小米辣 2个
• 葱 1根
• 耗油 1勺
• 盐 1勺
• 松茸酱油或蒸鱼豉油 2勺
• 油 2勺

做法

1. 粉丝提前泡软绕成环摆盘，虾去虾线去壳留小尾巴，虾仁背上划一刀中间切个小口，虾尾从中间孔穿进去，做好造型摆在粉丝上
2. 调个酱汁：大蒜＋小米椒打成蒜蓉，碗中加入蒜蓉，泼热油＋2勺生抽＋1勺蚝油＋1小勺盐＋1小勺白糖，搅拌均匀
   
3. 搅拌均匀铺在虾上面，水开上锅蒸5分钟，关火焖2分钟出锅，淋上一勺蒸鱼豉油，撒上葱花，泼热油激发出香味即可
   
4. 美味挡不住

烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招，大家可以多加练习，掌握其中的技巧。