五种猪肉的经典做法，感觉收藏，最后一种好吃到转圈圈

五种猪肉的经典做法，感觉收藏，最后一种好吃到转圈圈

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猪肉作为中国餐桌上最常见的食材之一，其烹饪方法多种多样，从香酥到脆皮，从樱桃肉到小酥肉，每一种做法都能带来独特的味觉体验。本文将为您详细介绍五种经典猪肉菜品的制作方法，让您在家也能轻松复刻餐厅级美味。

樱桃肉

1. 准备食材：鸡腿肉、盐、五香粉、番茄酱、淀粉、糖、水。
2. 制作步骤：

• 鸡腿肉切丁，加入适量盐、五香粉和淀粉腌制。
• 起油锅，将腌制好的肉丁炸至金黄色。
• 另起锅，加入番茄酱、糖和水，翻炒均匀，加入炸好的肉丁，收汁出锅。

这道色泽红亮如樱桃的樱桃肉，宛如艺术品般精致。每一块肉都裹着酸甜浓郁的酱汁，入口鲜嫩多汁，甜酸交织的美妙滋味在舌尖上跳跃，仿佛是一场味蕾的梦幻舞会。

香酥五花肉

1. 准备食材：五花肉、葱、姜、生抽、料酒、老抽、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、鸡精、盐、白芝麻、鸡蛋、淀粉、食用油。
2. 制作步骤：

• 将五花肉切块，加入葱姜、生抽、料酒、老抽、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、鸡精、盐和白芝麻，抓拌均匀，腌制入味。
• 加入鸡蛋、淀粉和食用油，抓拌均匀。
• 油热下锅炸，炸至微黄捞出，复炸至金黄酥脆。

脆皮五花肉

1. 准备食材：五花肉、葱姜、白酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉、五香粉、生抽、蚝油、醋、锡纸、烤箱。
2. 制作步骤：

• 将五花肉切成大约3cm的长条，冷水下锅，加入葱段、生姜片和白酒去腥，煮10分钟左右，捞出再次清洗干净。
• 用牙签在肉皮上面扎些小孔，每隔1cm切一刀，不要把肉皮切断。
• 调个料汁，碗里加入盐、鸡精、白糖、花椒粉、五香粉、生抽和蚝油，搅匀。
• 把调好的料汁均匀地刷在肉的上面，正反两面都要刷上，用保鲜膜封住，放冰箱里冷藏腌1个小时。
• 把肉放在大一点的锡纸上面，四周裹起来，肉皮朝上露出来，在肉皮上面刷点醋，放进烤箱里面烤，温度设置200度，上下火烤30分钟。
• 烤半个小时后，拿出来，可以看到肉皮烤得都气泡了，五花肉烤出来的油都流进锡纸里面了。
• 切开给大家看看，用刀切的时候，就能听到特别脆的声音，而且还冒着热气，看着就想吃。

猪肉酥

1. 准备食材：猪肉碎、马蹄/菱角、洋葱、鸡精、鸡酱、麻油、酥饼、鸡蛋黄。
2. 制作步骤：

• 将洋葱切碎，菱角剁碎。
• 将所有材料加在一起，搅匀，放一边备用。
• 解冻酥饼，切成圆形或四方形。
• 烤炉开热，把材料抱在酥饼一起，漱蛋黄，180度烤20分钟。

椒盐小酥肉

1. 准备食材：里脊肉、鸡蛋、椒盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜、面粉、淀粉、芝麻、小茴香、油。
2. 制作步骤：

• 椒盐要自制，一定要自制。在无油无水的锅中放入花椒、藤椒和辣椒，小火烘焙，直到花椒一捏即碎。
• 用擀面杖把三种椒压碎，之后放盐搅拌均匀备用。
• 里脊切长条，撒入一半之前准备的椒盐，再撒入胡椒粉、倒点儿生抽，切掉葱姜，一勺料酒搅拌均匀，腌制20来分钟。
• 调个面糊：基本一半面粉、一半淀粉，打入一个鸡蛋，加入剩下一半的椒盐，来点儿芝麻和小茴香，少量多次加水搅拌均匀，搅拌至酸奶状即可，最后倒入点儿油，搅拌均匀。
• 把面糊都放入肉中，搅拌均匀。
• 开炸了，5成油温（木头筷子插入油中冒泡时）转小火可以放入肉条，水平不行，我是一条一条下的，肉太多可以分次炸，之后可以稍微转中火慢炸。
• 这个熊样子就能先出锅了。
• 之后转大火，让油温重新烧起来，放入肉条最后复炸个几十秒钟，就是炸至金黄就行了。

这道香酥五花肉，一口咬下，“咔滋”声响，酥脆的外皮与鲜嫩的五花肉完美融合。那四溢的香气，是对味蕾最极致的诱惑，让人沉醉在这满口的酥香与肉香之中，无法自拔。