天健美食坊教你5种猪舌美味吃法！

天健美食坊教你5种猪舌美味吃法！

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36氪

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来源

1.

https://36kr.com/p/2857745012116103

2.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1794319978352489364

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https://www.163.com/dy/article/JH310JBM0544P625.html

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https://new.qq.com/rain/a/20240711A087L900

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https://m.meishichina.com/ingredient/ZhuShe/

6.

https://m.douguo.com/cookbook/1458890.html?version=6966+m-pr.douguo.com

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https://m.xiachufang.com/recipe/107315028/

8.

http://www.shaojianwang.com/jingyan/show-27904.html

9.

https://www.beizhanyanglao.com/topic/8037.html

猪舌是一种营养丰富、口感独特的食材，不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值和健康功效。以下是关于猪舌的详细介绍：

营养价值与功效

1. 高蛋白低脂肪：猪舌头富含高质量蛋白质，同时脂肪含量较低，易于消化吸收3。
2. 微量元素丰富：含有钙、磷、铁等多种矿物质，有助于骨骼健康和造血功能3。
3. 维生素B族含量高：特别是维生素B1，能预防脚气病等疾病3。
4. 滋阴润燥：中医认为猪舌性平味甘，有滋阴润燥、补肾生津的功效，适合便秘或干燥症状的人群食用1。

烹饪方法

猪舌头可采用多种方式烹饪，以下是一些经典做法：

• 红油心舌：将猪心和猪舌煮熟切片，加入蒜泥、辣椒油等调料拌匀，酸辣开胃3。
• 盐煮猪舌：用姜葱料酒炖煮猪舌，最后加盐调味，简单美味3。
• 香辣猪舌：搭配香菇、辣椒等炒制，香辣适口3。
• 港式卤猪舌：先焯水去腥，再用卤汁慢煮入味，切片后香气浓郁3。
• 酱油香菜蒸猪舌：腌制后的猪舌蒸熟，撒上香菜，咸香扑鼻4。

此外，还有爆炒猪舌、酱香猪舌等做法，每种都能展现猪舌头的独特风味7。

注意事项

虽然猪舌头美味且营养，但胆固醇偏高的人应适量食用，以免影响健康1。

总之，猪舌头不仅肉质细嫩、滋味鲜美，还能通过多样化的烹饪方式满足不同口味需求，是餐桌上的优质选择。

卤猪舌是猪舌最经典的烹饪方式之一，色泽红亮，香气四溢，肉质鲜嫩多汁，非常适合宴客或作为下酒菜。

材料准备

• 主料：猪舌500克
• 调料：生姜3片、大葱1根、料酒适量、盐适量、卤料包1个（八角、桂皮、香叶等）

制作步骤

1. 将猪舌清洗干净，去除舌苔和杂质。
2. 锅中加入足量清水，放入猪舌，加入生姜、大葱和料酒，大火烧开后撇去浮沫。
3. 转小火慢炖1小时，然后加入卤料包和适量盐，继续炖煮30分钟至猪舌熟透入味。
4. 捞出猪舌晾凉后切片装盘即可。

小贴士

• 卤制时间不宜过长，否则肉质会变老。
• 卤好的猪舌可以浸泡在卤汁中让其更入味。
• 卤料包可以根据个人口味调整香料种类和比例。

爆炒猪舌是一道简单快捷的家常菜，口感鲜嫩，非常适合日常食用。

材料准备

• 主料：猪舌200克
• 辅料：青椒1个、红椒1个、姜丝适量、蒜片适量
• 调料：料酒1汤匙、生抽1茶匙、盐适量、淀粉适量

制作步骤

1. 猪舌清洗干净后切成薄片，用料酒、生抽和淀粉腌制10-20分钟。
2. 青椒和红椒切丝备用。
3. 锅中加油烧热，下入姜丝和蒜片爆香。
4. 加入腌制好的猪舌快速翻炒至变色。
5. 加入青椒丝和红椒丝继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量盐调味，用水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士

• 猪舌需要先焯水去除腥味。
• 翻炒时火候要大，动作要快，保持肉质嫩滑。
• 可以根据个人口味添加其他蔬菜或调料。

烟熏猪舌是一道风味独特的美食，带有淡淡的烟熏香味，口感醇厚，非常值得一试。

材料准备

• 主料：猪舌1个
• 调料：盐适量、糖适量、五香粉适量、茶叶适量、木屑适量

制作步骤

1. 将猪舌清洗干净，用盐、糖和五香粉腌制2小时。
2. 将腌制好的猪舌挂在通风处晾干水分。
3. 在锅底铺上一层木屑和茶叶，点燃后放上烤架。
4. 将猪舌放在烤架上，盖上锅盖，用小火熏烤1小时。
5. 取出猪舌切片装盘即可。

小贴士

• 腌制时间要充足，让猪舌充分吸收调料的味道。
• 熏制时火候不宜过大，以免烧焦。
• 可以根据个人口味调整烟熏的时间和温度。

凉拌猪舌是一道清爽开胃的凉菜，非常适合夏季食用。

材料准备

• 主料：猪舌200克
• 辅料：黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜适量
• 调料：蒜末适量、花椒油适量、醋适量、盐适量、糖适量

制作步骤

1. 猪舌清洗干净后煮熟，切薄片。
2. 黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切段。
3. 将猪舌片、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜放入大碗中。
4. 加入蒜末、花椒油、醋、盐和糖，拌匀即可。

小贴士

• 猪舌需要煮熟后迅速冷却，保持口感爽脆。
• 蔬菜可以根据个人口味调整种类和比例。
• 调料的用量要适中，以免掩盖猪舌的鲜美。

猪舌煲是一道滋补养生的汤菜，非常适合秋冬季节食用。

材料准备

• 主料：猪舌1个、白萝卜1个
• 辅料：姜片适量
• 调料：盐适量、胡椒粉适量

制作步骤

1. 猪舌清洗干净切片，白萝卜去皮切块备用。
2. 砂锅中加入足量清水，放入姜片和白萝卜块。
3. 加入猪舌片，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 根据口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。

小贴士

• 猪舌需要先焯水去除腥味。
• 炖煮时间要充足，让猪舌充分吸收汤汁的味道。
• 可以根据个人口味添加其他食材或调料。

通过以上5种不同的烹饪方法，你可以根据个人口味和季节选择合适的猪舌制作方式。无论是卤制、爆炒、烟熏、凉拌还是炖煮，猪舌都能展现出独特的风味和口感，为你的餐桌增添一道美味佳肴。