自制黑椒鸡肉肠：健康低脂新宠

自制黑椒鸡肉肠：健康低脂新宠

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http://www.zhenxuan168.com/page/articleDe.php?artID=4226

自制黑椒鸡肉肠不仅低脂高蛋白，而且用料卫生、健康营养。非常适合想减肥或增肌的人群食用。通过简单的步骤，你可以在家轻松制作出美味又健康的香肠，告别市售香肠中的添加剂和不健康成分。

• 鸡胸肉：400克
• 盐：8克
• 白糖：10克
• 黑胡椒粉：5克
• 五香粉：1克
• 姜粉：1克
• 红曲粉：2克
• 土豆淀粉：200克
• 清水：180克
• 生抽：20克

步骤1：准备肉馅

将鸡胸肉洗净，去除肥油和小骨头，改刀后放入绞肉机。加入盐、白糖、黑胡椒粉、五香粉、姜粉、红曲粉和生抽，搅匀至细腻的肉泥。

步骤2：调制淀粉糊

将土豆淀粉与清水混合，搅拌均匀。将调好的淀粉糊加入肉泥中，再次用绞肉机搅拌均匀。

步骤3：冷冻定型

将搅拌好的肉馅放入冰箱冷冻30分钟，使其稍微硬化。

步骤4：灌肠

取出冻好的肉馅，用电动绞肉机再次搅拌至细腻。用筷子或勺子挖一点肉馅，如果能甩都甩不掉，就说明状态正好。然后进行灌肠，灌好后用手捏一下使其更紧实，分段打结。

步骤5：煮制

将灌好的香肠冷水下锅，水开后改小火计时30-40分钟。煮好后捞出，放入冷水中泡凉，可以用冻品解冻的方式。

步骤6：煎制

完全凉透后，将香肠切片，煎至表面金黄即可。煎好后可以撒上孜然直接食用。

自制黑椒鸡肉肠相比市售香肠有以下优势：

1. 低脂高蛋白：选用鸡胸肉作为主要原料，脂肪含量更低，蛋白质含量更高，非常适合健身人群食用。
2. 无添加：自己制作可以完全控制用料，避免了市售香肠中可能含有的防腐剂、色素等添加剂。
3. 营养可控：可以根据个人需求调整配料比例，比如增加蔬菜含量，减少盐分等。

1. 淀粉选择：不能使用玉米淀粉，推荐使用土豆淀粉或红薯淀粉。
2. 盐度控制：如果是直接食用的香肠，500克原材料放盐8-10克即可；如果是风干香肠，可以稍微咸一些，放盐10-15克。
3. 肠衣处理：市售肠衣需要用清水泡软，去除盐分，增加弹性。
4. 煮制技巧：煮香肠时要保持水温在80度左右，不能离开人，需要不断扎眼放气。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味又健康的黑椒鸡肉肠了。自制香肠不仅能够保证食材的安全卫生，还能根据个人口味调整配料，是追求健康饮食人士的理想选择。快去试试吧！