菠萝蜜果核竟然是个宝！

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https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_3941673100347380470

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菠萝蜜不仅果肉美味，它的果核更是富含高淀粉（60%以上）、高蛋白（12%以上）和低脂肪（低于1.5%），还含有丰富的膳食纤维、矿物质钾和植物多酚等。此外，菠萝蜜种子中含有功能因子γ-氨基丁酸，有助于促进记忆和缓解疲劳。下次吃菠萝蜜时别再扔掉果核了，用盐水煮一煮直接吃或与大米一起煮饭，口感粉糯，还能提高蛋白质吸收利用率哦！

菠萝蜜果核的营养价值不容忽视。它含有高达60%以上的淀粉，蛋白质含量超过12%，而脂肪含量却低于1.5%。此外，果核中富含膳食纤维，能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，改善肠道菌群，保护肠道健康。同时，菠萝蜜果核还含有丰富的矿物质钾和植物多酚等营养物质。

更值得一提的是，菠萝蜜种子中含有功能因子γ-氨基丁酸，含量高达413.76mg/100g。这种成分具有促进记忆、缓解疲劳的功效。市面上也有很多与γ-氨基丁酸成分相关的保健品，主要宣传其具有舒缓压力、促进睡眠的作用。

菠萝蜜果核的食用方法多样。最简单的就是用盐水煮熟后直接食用，口感粉糯，有点像板栗。也可以将果核与大米一起煮饭，由于菠萝蜜种子的赖氨酸含量丰富，高达1%以上，而谷物缺乏赖氨酸，二者一起吃，可形成营养互补，提高蛋白质的吸收利用率。

除了煮食，菠萝蜜果核还可以炒食。将果核剥壳后切成小块，像炒花生米一样炒制，口感香脆可口，更是一种美味的零食。此外，果核还可以烤制，做成香脆的零食；或者泡水，变成美味的茶饮。

虽然菠萝蜜果核营养丰富，但食用时也需注意以下几点：

1. 适量食用：菠萝蜜核的营养价值很高，但过度食用可能会导致体内热邪增加，情况严重时可能引起痤疮、大便干燥、小便发黄等一系列上火症状。

2. 谨慎食用：过敏体质的患者需谨慎食用菠萝蜜核，可以先少量食用，观察有无不良反应的发生。若食用后出现皮肤瘙痒、干燥、肿胀等疑似过敏反应的表现，需立即停止摄入菠萝蜜核，同时配合外用的炉甘石洗剂等药物外敷，必要时可以遵医嘱服用氯雷他定、马来酸氯苯那敏片等抗过敏药物。

3. 禁忌食用：菠萝蜜核与蜂蜜在人体内会发生反应，极易引起肠胃胀气，需注意两者禁忌同时食用。已经确诊菠萝蜜核过敏的患者，也需禁食菠萝蜜核，以免再次发生过敏反应。此外，不建议体内有热，如口干舌燥、五心烦热等患者进食菠萝蜜核，以免加重热邪症状。

下次吃菠萝蜜时，不妨试试将果核保留下来，用盐水煮一煮直接吃，或者与大米一起煮饭。不仅口感粉糯，还能提高蛋白质吸收利用率，让营养更全面。