春夏之交，东海鲳鱼正当季！

春夏之交，东海鲳鱼正当季！

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gcores机核

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来源

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春夏之交，正是东海鲳鱼最肥美的时节。此时的鲳鱼经过冬季的休养生息，肉质鲜嫩，营养丰富，是品尝鲳鱼的最佳时期。

鲳鱼，学名银鲳，是一种常见的海产鱼类，广泛分布于我国东海、黄海和南海海域。其体型扁平，背部隆起，腹部宽大，鳞片细小，肉质洁白细腻，味道鲜美。在东海，鲳鱼一年四季均可捕捞，但以春末夏初最为肥美。此时，鲳鱼会进行产卵洄游，肉质最为饱满，是捕捞的最佳时节。

鲳鱼不仅美味，还具有很高的营养价值。每百克鲳鱼肉含蛋白质18.5克、脂肪7.3克，其中多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。此外，鲳鱼还富含钾元素，对降血压有一定帮助。其肉质细嫩，易于消化，适合各个年龄段的人食用。

鲳鱼的烹饪方法多样，除了广为人知的清蒸，还有多种美味的烹饪方式值得尝试。

红烧鲳鱼是将鲳鱼用料酒、盐腌制15分钟去腥入味，然后两面煎至金黄，加入姜片、葱段等爆香，再加调料和水小火炖煮约20分钟，最后收汁即可。这种做法使鱼肉充分吸收调料的香味，味道浓郁鲜美。

香煎鲳鱼需要先用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟，然后裹上薄层面粉，用平底锅慢火将两面煎至金黄。这种做法简单快捷，能最大程度保留鱼肉的鲜美和营养。

干煎鲳鱼需要将鱼切成厚片，用葱姜汁、盐腌制半小时，然后在油温五成热时下锅炸至金黄。这种做法外酥里嫩，口感极佳。

酱烤鲳鱼是将洗净的鲳鱼抹油，并撒上调料腌制，然后放入190℃烤箱烤15分钟，期间需要刷油翻面。这种做法使鱼肉表面形成一层焦香的外壳，内部却保持鲜嫩多汁。

鲳鱼焖饭的做法较为特别，先将鲳鱼蘸面粉后煎至金黄备用，再将腊肉、香菇等配料翻炒后加入米饭拌匀，最后将煎好的鲳鱼放在米饭上加热一分钟，让鱼的鲜味与米饭充分融合。这种做法将鱼的鲜美与米饭的香糯完美结合，别具风味。

鲳鱼的烹饪方法多样，每一种都能展现其独特的风味。在这个鲳鱼最肥美的季节，不妨尝试不同的烹饪方式，享受大自然的馈赠。无论是红烧的浓郁鲜美，还是干煎的外酥里嫩，都能让你尽情领略鲳鱼的美味。