秋冬养生新宠：红烧肉配黑木耳&白萝卜

秋冬养生新宠：红烧肉配黑木耳&白萝卜

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JNE0RFVE0553P098.html

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https://m.shenchuang.com/scnews/20240513/1789920584499597314.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107377653/

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https://www.aizhouren.com/article-20168-1.html

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http://szyyj.gd.gov.cn/zyyfw/ysbj/content/post_4588037.html

秋冬季节，天气转凉，人体需要更多的热量来抵御寒冷。红烧肉作为一道经典的中式菜肴，不仅美味可口，还能提供丰富的热量和营养。但是，传统的红烧肉往往过于油腻，容易上火。因此，我们推荐在秋冬季节尝试红烧肉与黑木耳、白萝卜的搭配，既能保持红烧肉的美味，又能中和油腻，增加养生效果。

红烧肉的制作方法如下：

1. 焯水去腥：将切块的五花肉放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 煎至金黄：锅中不放油，直接下入五花肉煸炒至表面微焦，逼出多余油脂。

3. 炒糖色：加入冰糖，用小火慢慢熬至融化并呈现深琥珀色，迅速倒入五花肉翻匀上色。

4. 调味炖煮：依次加入八角、桂皮、香叶、姜片等调料，再倒入生抽、老抽和料酒，加热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约1小时。

5. 收汁装盘：待肉质软烂后，转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

秋冬季节食用红烧肉的注意事项：

1. 适量摄入：虽然红烧肉美味，但也要控制摄入量，避免过多摄入脂肪。

2. 搭配蔬菜：建议搭配一些清热解毒的蔬菜，如白萝卜、冬瓜等。

3. 注意烹饪方法：尽量选择炖煮等健康的烹饪方式，避免油炸。

黑木耳具有益气养胃、滋阴润肺的功效。它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。同时，黑木耳还含有多种维生素和矿物质，具有补血、降血脂的作用。

白萝卜则具有消食下气、清热解毒的功效。它富含维生素C和粗纤维，能促进消化，增强食欲。白萝卜还具有一定的止咳化痰作用，适合秋冬季节食用。

1. 准备食材：五花肉500克，黑木耳50克，白萝卜1根，冰糖50克，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶2片，姜片3片，小葱2根。

2. 处理食材：五花肉切块，黑木耳泡发后撕成小朵，白萝卜去皮切块。

3. 焯水去腥：将五花肉放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

4. 煎至金黄：锅中不放油，直接下入五花肉煸炒至表面微焦，逼出多余油脂。

5. 炒糖色：加入冰糖，用小火慢慢熬至融化并呈现深琥珀色，迅速倒入五花肉翻匀上色。

6. 调味炖煮：依次加入八角、桂皮、香叶、姜片等调料，再倒入生抽、老抽和料酒，加热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约1小时。

7. 加入配菜：将黑木耳和白萝卜加入锅中，继续炖煮30分钟，直到白萝卜变软。

8. 收汁装盘：待肉质软烂后，转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

这种搭配不仅让红烧肉更加滋润不肥腻，还能起到润燥的作用。黑木耳益气养胃，白萝卜消食下气，两者搭配五花肉，既满足了味蕾的需求，又能照顾到身体健康。

1. 适量食用：虽然这种搭配更加健康，但仍需控制摄入量，避免过多摄入脂肪。

2. 搭配其他蔬菜：可以搭配一些绿叶蔬菜，增加膳食纤维的摄入。

3. 注意烹饪卫生：确保所有食材新鲜，烹饪过程中注意卫生。

通过这样的搭配和烹饪方法，红烧肉不再是油腻的代名词，而是一道兼具美味与养生的秋冬季节佳肴。不妨试试这个秋冬养生新宠——红烧肉配黑木耳和白萝卜吧！