鲜竹笋煲瘦肉汤：告别口苦的新秘籍

鲜竹笋煲瘦肉汤：告别口苦的新秘籍

引用

网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J0VEG9TV0542MBQE.html

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https://health.businessweekly.com.tw/article/ARTL003014269

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炎炎夏日，你是否经常感到口干舌燥、口中发苦？不妨试试这道简单又美味的鲜竹笋煲瘦肉汤，它不仅能有效缓解口苦，还能为你的身体带来多重健康益处。

竹笋被誉为“素食第一品”，其营养价值不容小觑。每100克竹笋仅含25千卡路里，却富含膳食纤维（每100克含1.6-2.4克）、酪氨酸、多酚类以及多种维生素和矿物质。其中，膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化；酪氨酸是大脑神经传导物质的重要原料，有助于减轻压力、稳定心情；多酚类具有抗氧化作用，能清除体内自由基。

瘦肉则是优质蛋白质的来源，能为身体提供必需的氨基酸，增强体质。与竹笋搭配，既能保证营养均衡，又能使口感更加丰富。

准备食材

• 鲜竹笋：50克
• 瘦肉：100克
• 姜片：适量
• 盐：适量

制作步骤

1. 处理竹笋：将鲜竹笋洗净，切成薄片。由于竹笋含有草酸，需要先用沸水焯烫5分钟，去除苦涩味，使口感更加清爽。

2. 煮瘦肉：将瘦肉切成薄片，放入锅中，加入足够的水，用大火煮至肉变色。这一步可以去除肉的腥味，使汤更加清澈。

3. 炖煮：将焯烫好的竹笋加入肉汤中，转小火慢炖20分钟。为了让汤更加鲜美，可以加入几片姜，既能去腥，又能增添风味。

4. 调味：最后加入适量的盐调味，即可关火。如果喜欢，还可以撒上一些葱花，增添香气。

1. 挑选竹笋：选择竹笋时要记住“白、弯、短、肥”的原则。即切口处水嫩洁白、形状矮小弯曲、笋体短而肥大、色泽略显淡黄的竹笋最为鲜美。

2. 食用禁忌：

• 竹笋性寒凉，肠胃功能不佳的人应适量食用
• 肾功能不全、结石患者需谨慎
• 发育期儿童因草酸会影响钙和锌的吸收，不宜多吃
• 竹笋不宜与羊肉同食，否则可能引起不适

3. 储存方法：如果一次购买的竹笋较多，可以将剩余的竹笋放入冰箱冷藏，但最好在3天内食用完毕，以保持最佳口感。

从中医的角度来看，口苦多由肝火旺或胆热引起。竹笋性寒，能清热泻火，配合滋阴润燥的瘦肉，可以有效调节体内环境，改善口苦症状。同时，竹笋富含的膳食纤维能促进肠胃蠕动，帮助消化，减少因消化不良引起的口苦。

此外，这道汤还适合以下人群：

• 需要控制体重的人：低热量、高纤维
• 消化不良者：促进肠胃蠕动
• 需要补充蛋白质的人：瘦肉提供优质蛋白

炎炎夏日，来一碗鲜竹笋煲瘦肉汤，不仅能满足你的味蕾，还能让你远离口苦的困扰。不妨现在就动手试试，让这道美味的汤品成为你餐桌上的新宠吧！