秋冬自制米酒，温暖你的胃

秋冬自制米酒，温暖你的胃

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家庭医生在线

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来源

1.

https://m.familydoctor.com.cn/202404/3072586.html

2.

https://www.fromgeek.com/daily/1044-659356.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107461563/

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http://www.360doc.com/content/24/1120/08/63814231_1139809971.shtml

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http://szyyj.gd.gov.cn/zyyfw/ysbj/content/post_4497647.html

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https://www.elle.com/tw/life/how-to/g63417077/dahan-major-cold-season/

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https://www.laihao.com.tw/ja/blog/posts/introduction-of-taiwan-millet-wine?srsltid=AfmBOoq2cqwJt4L8DiCFt1fTOnHjPcGj6zAiUFN6r6N_8fOuXArO_AEW

秋风渐起，天气转凉，正是自制一杯暖身米酒的好时节。一杯香甜醇厚的米酒，不仅能驱赶寒气，还能带来满满的幸福感。今天就来分享一下秋冬自制米酒的详细攻略，让你在家也能轻松制作出美味的米酒。

秋冬季节，一杯热腾腾的米酒不仅能温暖身体，还能带来多种养生好处。据《本草纲目》记载，米酒具有“温脾胃、益气、助消化”的功效。现代研究表明，适量饮用米酒还能促进血液循环，增强免疫力，特别适合秋冬季节饮用。

准备材料

• 优质糯米500克
• 甜酒曲适量（约5-10克）
• 清洁无油的容器
• 发酵箱或恒温设备（秋冬季节必备）

制作步骤

1. 清洗与浸泡：将糯米洗净后浸泡4-6小时，直至米粒吸饱水分且易碾碎。注意一定要用圆糯米，长糯米做出来的口感会差很多。

2. 蒸煮糯米：沥干水分后，将糯米放入蒸锅中大火蒸30分钟至完全熟透。蒸的时候可以在糯米上戳几个洞，这样能蒸得更透。

3. 拌入酒曲：待糯米冷却至温热（约30-40℃）时，均匀撒上酒曲并搅拌。酒曲的用量要准确，一般250克糯米需要0.6克酒曲。

4. 发酵管理：将拌匀的糯米压实，中间挖个小坑以便观察出酒情况，用纱布覆盖后放置于温暖避光处发酵。秋冬季节温度较低，建议使用发酵箱或恒温设备，维持温度在30-35度之间。

关键注意事项

• 所有工具需保持清洁无油，避免污染。
• 发酵温度控制在25-30℃为宜。
• 根据季节调整发酵时间，注意观察米酒状态。
• 若表面出现白色菌丝属正常现象，但发现黑色或其他颜色霉斑则不宜食用。

对于都市年轻人来说，使用面包机发酵是一种更便捷的选择。只需将处理好的糯米装入玻璃罐，表面撒少量酒曲并戳孔，盖紧后启动“米酒”功能进行发酵即可。这种方法省去了温度控制的烦恼，更适合忙碌的现代人。

传统的米酒饮用方式已经不能满足年轻人的口味了。红动酒业集团推出的鲜榨米酒就玩出了新花样，将桂花、玫瑰等花香与米酒完美结合，创造出多种新颖的饮用方式：

• 加冰块：在干燥闷热的空调房里，一杯加了冰块的桂花米酒能瞬间扫除烦躁感。
• 加苏打水：让桂香和酒香随着气泡不断涌出，弥漫整个房间，带来清新体验。
• 兑乳酸饮料或鲜榨果汁：让家庭聚会更加甜蜜。
• 加可乐或雪碧：适合朋友聚会时饮用，让友谊像米酒一样纯正醇厚。

1. 发酵箱使用时不要一直开最高档，温度太高会影响发酵效果。
2. 发酵容器要选择透气性好的不锈钢盆，避免使用瓷盆。
3. 保鲜膜覆盖时要留一些空隙，便于通风透气。
4. 桂花等添加物要确保无污染，否则可能影响发酵。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出口感醇厚、香气四溢的米酒。无论是作为秋冬季节的暖身饮品，还是节日聚会的特色酒水，自制米酒都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！