炒麦芽VS生麦芽：谁是健脾神器？

炒麦芽VS生麦芽：谁是健脾神器？

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https://www.sohu.com/a/778344892_121106902

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炒麦芽和生麦芽虽然都来源于大麦，但通过不同的加工方式，它们在外观、口感和功效上产生了显著差异。在中医领域，这两种麦芽各有其独特的应用价值。

生麦芽是将大麦种子浸泡后，在适宜的温度和湿度下让其自然发芽，待幼芽长到约0.5厘米时进行干燥处理。由于没有经过炒制，生麦芽保持了淡黄色的自然色泽。

炒麦芽则是在生麦芽的基础上进一步加工而成。将发芽后的大麦放入锅中用文火炒至微黄，甚至焦黄，这样不仅改变了其色泽，也使其散发出独特的麦香味。

生麦芽和炒麦芽在中医临床应用中各有侧重：

• 生麦芽：主要功效是健脾和胃、疏肝解郁、通乳。适用于脾胃虚弱导致的食欲不振、消化不良，以及肝气郁结引起的胸胁胀痛。对于哺乳期妇女乳汁不通也有一定的促进作用。

• 炒麦芽：经过炒制后，其功效转向行气消食、回乳消胀。特别适合消化不良、食积不消、脘腹胀痛等症状。同时，炒麦芽还具有疏肝理气的作用，可用于缓解情绪抑郁、胸闷胁胀等症。此外，炒麦芽还常被用作断乳的辅助药物。

楚雄州中医医院的专家余秋虹推荐了几款以麦芽为主料的食疗方，可以帮助大家更好地利用这两种食材来改善健康状况：

麦芽健脾茶

• 材料：炒麦芽90克，党参30克，白术15克，冰糖适量。
• 制作方法：先将麦芽洗净入锅，加水煮沸后文火煮5分钟；再加入切好的党参、白术片，煮沸20分钟后，加适量冰糖，待凉后过滤取汁，装瓶备用。每次饮用30-50毫升，每日2次。
• 功效：益气健脾，除湿助运，消食和胃。适用于消化不良，也可用于糖尿病患者（不加糖）。

麦芽党参牛肚汤

• 材料：牛肚块500克，党参50克，山药50克，茯苓50克，陈皮6克，茴香籽6克，生麦芽100克，姜片、红枣（去核）、盐适量。
• 制作方法：先将牛肚块用清水浸泡洗净。锅置火上，加水，下入牛肚块，小火炖煮30分钟，再加入其他所有材料，用小火炖2小时，加入盐调味即可。
• 功效：健脾养胃，行气消食，退乳消胀。

1. 一般人群均可食用麦芽，尤其适合消化不良、脘腹胀满、呕吐、泄泻、食欲不振、乳汁郁积、乳房胀痛患者。
2. 婴幼儿也可适量食用麦芽，有助于促进消化。但需注意用量，避免过量。
3. 孕妇慎用麦芽，因为麦芽具有止乳、退乳的效果，可能会影响生产后的哺乳。
4. 阴虚火旺者不宜使用麦芽，因为其理气作用可能加重阴虚症状。此外，痰火哮喘者使用麦芽也可能加重症状。

通过以上对比和介绍，我们可以根据自身需求选择合适的麦芽类型。无论是调理消化不良还是缓解乳房胀痛，麦芽都是一个值得信赖的天然食材。在使用时，建议遵循中医师的建议，合理搭配其他食材，以达到最佳效果。