糖尿病患者吃鸡蛋真的会增加患病风险吗？
糖尿病患者吃鸡蛋真的会增加患病风险吗？
近日，一则关于“多吃一个鸡蛋得糖尿病”的短视频引发了广泛关注。视频声称每天吃超过一个鸡蛋会使患糖尿病的风险增长60%以上。这一说法让不少爱吃鸡蛋的人感到担忧。那么，这个说法到底有没有科学依据呢？糖尿病患者又该如何合理食用鸡蛋呢？
“多吃一个鸡蛋得糖尿病”？这个说法站不住脚
这一说法源自发表在《英国营养杂志》上的一项研究。研究数据来自“中国健康与营养调查（CHNS）”，涵盖了1991年至2009年间8545名成年人的饮食数据。研究发现，与吃鸡蛋最少的人群相比，吃鸡蛋较多的人群糖尿病风险确实有所增加。
然而，这一结论并不能直接说明吃鸡蛋会导致糖尿病，原因如下：
研究局限性：该研究只在2009年检测了血液样本评估糖尿病状态，没有调查家族史信息；采用的饮食问卷调查方式记录不够精准，且随访失败率较高。
相关性不等于因果关系：研究结果只表明鸡蛋摄入量与糖尿病风险存在相关性，并不能证明吃鸡蛋是导致糖尿病的直接原因。实际上，年龄、性别、生活方式、饮食习惯等众多因素都可能影响糖尿病的发生。
其他研究结果并不支持这一结论：全球多项营养学调查并未发现吃鸡蛋会增加糖尿病风险。例如，2014年日本的一项研究对63466名参与者进行调查，未发现吃鸡蛋与糖尿病有直接关系；2015年芬兰的一项研究甚至发现，蛋类吃得多的人群糖尿病发生率更低。
糖尿病患者可以吃鸡蛋吗？
答案是肯定的。鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有优质蛋白质、多种维生素和矿物质。对于糖尿病患者来说，合理食用鸡蛋不会增加患病风险。
中国营养学会《中国居民膳食指南（2016）》推荐，成年人每周应摄入280-350克蛋类，相当于每天一个鸡蛋。美国糖尿病协会也认为，糖尿病患者可以食用完整的鸡蛋（包含蛋黄）。
如何科学食用鸡蛋？
适量原则：每周摄入5-6个鸡蛋最为适宜。过多食用会增加全因死亡风险，尤其是对于BMI超过21.2的人群。
健康烹饪方式：推荐采用水煮、蒸蛋、荷包蛋等低脂烹饪方法，避免油煎、油炒等高脂做法。正确的烹饪方式不仅能保留鸡蛋的营养，还能减少额外的热量摄入。
合理搭配：将鸡蛋与其他食物（如蔬菜和全谷物）搭配食用，有助于降低血糖生成指数，更好地控制血糖水平。
关注整体饮食结构：保持“低糖、低脂、低盐、高纤维”的饮食习惯，合理搭配各类食物，才能真正达到控制血糖的目的。
结语
“多吃一个鸡蛋得糖尿病”的说法缺乏科学依据，糖尿病患者完全可以放心食用鸡蛋。关键在于适量摄入、选择健康的烹饪方式，并保持均衡的饮食结构。鸡蛋作为一种营养丰富的食材，合理食用不仅能为身体提供必要的营养，还有助于降低心血管疾病的风险。