罗晓新书解读：科学“戒糖”饮食法
罗晓新书解读：科学“戒糖”饮食法
“戒糖”饮食的概念近年来在社交媒体上持续走红，许多人分享自己通过“戒糖”改善皮肤、减轻体重的成功案例。然而，“戒糖”究竟意味着什么？是否需要完全避免摄入糖分？中国注册营养师罗晓在其新作《戒糖：改变一生的科学饮食法》中，为我们揭示了“戒糖”背后的科学原理，并提供了实用的饮食指南。
什么是真正的“戒糖”？
罗晓在书中指出，“戒糖”并非完全避免摄入糖分，而是要控制游离糖和快消化碳水化合物的摄入量。糖类根据其化学结构可分为单糖、双糖、寡糖和多糖。其中，单糖和双糖属于游离糖，容易被人体快速吸收，导致血糖水平迅速升高。而寡糖和多糖则需要更长的时间来消化，对血糖的影响相对较小。
过量摄入糖分的危害
过多摄入糖分，尤其是游离糖，会对人体健康造成多种负面影响。罗晓在书中列举了以下几点：
导致肥胖：糖分是高密度的热量来源，每克可产生4大卡的热量。而且精制糖几乎不含其他营养成分，热量密度非常高，容易导致热量过剩。
增加患糖尿病风险：高糖饮食会导致胰岛素抵抗，增加患2型糖尿病的风险。
心血管问题：高糖饮食与心血管疾病风险增加有关，可导致肥胖、炎症、高血脂、高血糖和高血压等。
影响皮肤健康：过多的糖分会与蛋白质结合形成糖化终产物（AGEs），这些物质会破坏皮肤的胶原蛋白，加速皮肤老化。
影响大脑认知：研究显示，精制糖可能加速认知能力的衰退，影响学习和记忆力。
如何科学“戒糖”？
罗晓在书中提供了多个实用的饮食建议：
读懂食品标签：学会阅读食品配料表和营养成分表，识别隐藏的糖分。例如，一些看似健康的食品如番茄酱、酸奶等也可能含有较高的糖分。
理解GI和GL的意义：血糖生成指数（GI）反映食物对血糖的影响程度，但更可靠的指标是血糖负荷（GL），它同时考虑了食物的GI值和碳水化合物含量。
合理安排饮食：罗晓独创的“567饱腹法”提供了一个符合身体需求的饮食方案。此外，她还建议从减少含糖饮料摄入开始，逐步调整饮食习惯。
选择健康的代糖：如果需要甜味，可以选择一些天然的代糖，如赤藓糖醇、木糖醇等，但也要适量使用。
注意烹饪方法：一些烹饪方法如油炸、烧烤会增加食物的GI值，应尽量避免。建议采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式。
“戒糖”不是短期节食
罗晓强调，“戒糖”不是一种短期的节食计划，而是一种长期的健康生活方式。她建议读者不要将“戒糖”视为一种对抗，而是将其视为一种回归自然、理性饮食的过程。
“戒糖”饮食的最终目标是帮助人们建立健康的饮食习惯，学会与食物和谐相处。正如罗晓在书中所说：“戒糖给你自由。”通过科学的饮食方法，我们不仅可以改善身体健康，还能享受美食带来的乐趣。