自制超鲜鸡精（不再用味精）

自制超鲜鸡精（不再用味精）

味精作为常见的调味品，虽然能增加食物的鲜味，但长期食用可能会对身体造成一定影响。而自制鸡精不仅能够保留食材的天然鲜味，还能避免添加剂的摄入，更加健康安全。今天就来教大家如何用简单的食材和步骤，制作出美味的鸡精。

用料

• 鸡胸肉：300g左右
• 大料：一个
• 白豆蔻：两个
• 花椒：七八粒
• 干香菇：三四朵
• 海米：手心量（自己随意）
• 鲜香菇：四朵
• 鲜松茸：三五只

自制超鲜鸡精的做法步骤

步骤 1：煮制鸡胸肉

将鸡胸肉切成小块儿，放入热水中，加入花椒、白豆蔻和大料，用开水煮熟。大约需要三五分钟。

步骤 2：浸泡海米和干香菇

用热温水浸泡海米和干香菇，使其泡软后捞出，切小块。如果使用虾皮，可以直接烘干或打磨，无需温水浸泡。

步骤 3：处理鲜香菇和松茸

将鲜香菇和松茸清洗干净，切碎备用。

步骤 4：剁碎食材

将鸡肉、蘑菇等所有食材剁碎。这一步可以减少后续打磨的时间。

步骤 5：烘干食材

可以同时使用平底锅和烤箱。在平底锅上加热可以加快蒸发水分的速度。全程需要小火慢烤。

步骤 6：初步烘干

在平底锅上逐步烘干食材，全程保持小火。当食材完全干松后，体积会减少一半。

步骤 7：初次打磨

将烘干后的食材放入打磨机中打碎。此时的粉末可能略带湿度，不够细腻。

步骤 8：二次烘烤

将打磨后的食材平铺在烤盘中，放入烤箱。建议使用150度至180度的温度，烘烤约20分钟。中途可以轻微搅拌一下。

步骤 9：重复打磨与烘烤

将烘烤后的食材再次放入打磨机中打碎，然后平铺在烤盘中继续烘烤。这个过程可以重复多次，直到食材完全成为细腻的粉末。

步骤 10：成品

步骤 11：包装保存

最终，你会发现所有食材都已变成细腻的粉末，体积仅为原来的1/5。这就是你自制的鸡精了！每次炒菜或拌凉菜时，都可以用它代替鸡精，味道鲜美，健康安全。

本文原文来自下厨房