花胶海参焖鸡：一道营养丰富的硬菜制作指南

花胶海参焖鸡：一道营养丰富的硬菜制作指南

花胶海参焖鸡是一道营养丰富、口感独特的硬菜。这道菜将花胶的Q弹、海参的滑嫩与鸡肉的鲜美完美结合，再加上蚝油的提鲜，使得整道菜汤汁浓郁，味道醇厚。

食材准备

• 海参：根据食用人数适量
• 花胶：适量
• 鸡肉：半只
• 姜片：4-5片
• 香菇：适量（可选）
• 蒜：适量
• 蚝油：半碗（或鲍汁）
• 盐：适量
• 糖：适量

制作步骤

花胶泡发

1. 将干花胶与姜片一起放入锅中蒸15分钟。
2. 蒸好后，将姜块和花胶一同放入容器，加入能完全覆盖花胶的水，放入冰箱泡发1-2天，直至达到如图所示状态。
3. 泡发好的花胶用清水清洗，去除表面的脏物和内膜。

海参泡发

1. 将干海参洗净，用清水完全覆盖，放入冰箱泡发，每天更换一次水，持续2-3天。
2. 泡发2-3天后，用剪刀剪开海参，去除内脏，然后用压力锅压30分钟左右。
3. 压好的海参继续用清水泡发2-3天，每天更换清水。
4. 注意：整个泡发过程不得接触油类物质。泡发好的海参可以放在冰箱冷冻保存，随吃随取。

焖制过程

1. 热锅下油，放入姜蒜爆香，如有瑶柱可一同爆香。加入鸡肉煸炒至金黄色，加入适量盐、酱油、糖，翻炒均匀后加入蚝油半碗，再加入一碗热水，焖煮几分钟。
2. 加入香菇一起焖煮5分钟。
3. 最后加入泡发好的花胶和海参，焖煮8分钟，期间可根据需要添加半碗水。

完成

为了方便食用，特别是儿童，可以将花胶和海参切小块。这道菜汤汁浓郁，花胶和海参的胶质融入汤中，口感滑嫩，鸡肉鲜美，是一道适合节日和招待客人的硬菜。