冬至必吃：威海胶东海鲜饺子
冬至必吃：威海胶东海鲜饺子
冬至，一年中白昼最短、黑夜最长的一天，也是中国传统节日中最具仪式感的节气之一。在这个寒冷的时节，北方人有吃饺子的习俗，这源于东汉名医张仲景的一个善举。
相传东汉末年，医圣张仲景在冬至这天看到许多穷苦百姓因寒冷而冻伤耳朵，便用羊肉和驱寒药材包成耳朵形状的“娇耳”，分发给百姓食用。人们吃了“娇耳”，喝了热汤，身体暖和起来，耳朵也逐渐痊愈。为了纪念张仲景的善举，后人便在冬至这一天包饺子、吃饺子，以期驱寒保暖，预防冻伤。
在北方，饺子成为了冬至必备的美食；而在南方，虽然冬至习俗各异，但吃饺子也逐渐成为了人们共庆冬至的重要方式。饺子，寓意着团圆和美好。在冬至这个特殊的时刻，家家户户围坐在餐桌前，包饺子、话家常，其乐融融。饺子形状各异，有的像元宝，寓意财源滚滚；有的像月牙，象征幸福美满。在包饺子的过程中，全家老小齐动手，共同传承着这份温暖的习俗。
在山东威海，这个依山傍海的美丽城市，冬至吃饺子的习俗被赋予了更多海洋的味道。胶东海鲜饺子，尤其是鲅鱼饺子，成为了当地最具代表性的美食。
威海的鲅鱼饺子，选用新鲜的鲅鱼为主料。外地人或许会唏嘘：这么大块好肉的鲅鱼，弄碎了吃多可惜，就好比用龙虾打虾滑，这不是暴殄天物吗？然而，只要吃上一口鲅鱼饺子，这种疑虑就会瞬间消失。鲅鱼饺子的肉很嫩，可用刀剔，也可用勺子把鱼肉从鱼皮上刮下，因为这种鱼肉极其细嫩，稍一拨弄就变成了鱼肉蓉。接下来请出饺子馅儿里的黄金配角——一小块肥膘肉。把洁白的鲅鱼肉连同剁好的肥膘充分搅拌，再陆续加葱姜水。
春天的鲅鱼肉最适合与第一茬儿韭菜搭配。碎韭菜加入肉馅，加盐用力搅拌，充分融合后包裹严实，就可以准备下锅了。鲅鱼比其他肉馅更容易熟，五分钟即可出锅，煮太久会变柴。趁热咬破薄而透明的面皮，露出白嫩多汁的鱼肉，细细一嚼，汁水鲜甜四溢。鲜香冲入口腔，肉糜绵软肥厚，肥膘肉的荤香不但没有压制海鲜味，反而让味道更鲜甜。韭菜味道裹挟着鲅鱼的鲜香与肥肉的荤香，让味道体验更上一层楼。
这种奇葩饺子的产生，有深刻的历史背景。当年的烟台滨海，人们打鱼为生，很少从事耕种，因此造成了“鱼比面贱”“面比鱼贵”。但是，作为华夏儿女，逢年过节怎么能不吃饺子？ 于是乎烟台人民绞尽脑汁，便开始盘算：如何最小限度地消耗面粉，且能做出好吃的饺子？这样的情境下，超大馅儿鲅鱼饺子产生了。
巴掌大的水饺可能只在网上看过。现在，元宝鲜上新了单只长可达10厘米、重可达250克的超大鲅鱼饺子，是鲅鱼饺子界的扛把子，比有些人的脸还大。狠狠咬上一口馅，吃着吃着早已忘记：自己吃的是饺子，还是“包子”呢？
除了鲅鱼饺子，威海还有许多其他的海鲜美食。比如用新鲜海螃蟹制成的石岛蟹酱，2019年被列入威海市级非物质文化遗产；还有用蠓子虾为原料腌制的蠓子虾酱，2009年被列入山东省非物质文化遗产名录。这些美食共同构成了威海独特的饮食文化。
冬至吃饺子，不仅仅是为了纪念张仲景，更是人们对生活的热切期盼。在这一天，全家人一起包饺子，象征着家庭和睦，幸福美满。而吃饺子，则寓意着在新的一年里，能够躲避严寒，迎接春天的到来。
如今，冬至吃饺子的习俗已经深入人心。在这个快速发展的时代，人们依然保持着这一传统，不仅是为了传承文化，更是为了在忙碌的生活中，寻找那份来自家的温暖。冬至，饺子飘香。让我们在这个特殊的日子里，珍惜与家人的相聚时光，共同传承这份古老的习俗。在品尝饺子的同时，也让我们铭记张仲景的仁爱精神，将关爱传递给更多的人。
岁月流转，冬至吃饺子的习俗历久弥新。在这一天，让我们放下手中的忙碌，回到家中，与亲人共度美好时光。愿这份温暖如饺子一般，驱散严寒，带来幸福与安康。