菠菜和豆腐能一起吃吗？答案令人惊喜

菠菜和豆腐能一起吃吗？答案令人惊喜

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央视网体育频道

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来源

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https://jiankang.cctv.com/2024/08/28/ARTIu9uqfUiC5UW0Mn2e2lHL240828.shtml

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https://health.tvbs.com.tw/nutrition/349520

“菠菜和豆腐不能一起吃，会得肾结石！”这句流传已久的“饮食禁忌”，让不少美食爱好者望而却步。但这个说法真的有科学依据吗？让我们一起来探究这个流传已久的说法。

确实，菠菜中含有草酸，而豆腐富含钙质。草酸与钙结合会形成草酸钙，这正是肾结石的主要成分之一。但是，这并不意味着菠菜和豆腐不能一起食用。

上海交通大学医学院附属第九人民医院泌尿外科护士吴娟指出，草酸和钙的结合主要发生在肠道内。当草酸与钙在肠道内相遇时，它们会形成不溶于水的草酸钙，这些草酸钙会随着粪便排出体外，而不是被人体吸收。因此，草酸钙的形成并不会直接导致肾结石。

虽然草酸与钙的结合不会直接导致肾结石，但为了减少草酸的摄入，我们可以通过一些简单的烹饪方法来降低风险。

焯水是关键

焯水是去除菠菜中草酸最有效的方法。将菠菜放入沸水中焯烫1-2分钟，可以去除80%以上的草酸。在焯水时，可以在水中加入适量的盐和食用油，这样不仅能去除草酸，还能保持菠菜的鲜绿和口感。

合理搭配

在烹饪时，可以将菠菜和豆腐巧妙搭配。例如，将焯水后的菠菜与豆腐一起炖煮，既能去除草酸，又能保持营养。这种搭配不仅美味，还能让人体更好地吸收钙质。

虽然菠菜和豆腐的搭配对大多数人来说是安全的，但肾功能不全的人需要谨慎。即使经过焯水处理，菠菜中仍可能残留少量草酸，这可能会加重肾脏负担。因此，肾功能不全的人应避免大量食用。

此外，空腹时不宜食用豆腐。豆腐中的蛋白质含量较高，空腹食用可能会刺激胃黏膜，导致胃痛或腹痛。建议在餐后食用豆腐，以减少对胃部的刺激。

菠菜和豆腐的搭配不仅美味，而且营养丰富。通过科学的烹饪方法，我们可以安全地享用这两种食材。所以，不要再被“食物相克”的说法所困扰，放心地享受美食吧！