溪口千层饼：百年非遗美食的传承与创新
溪口千层饼：百年非遗美食的传承与创新
2024年，在浙江·中国非物质文化遗产博览会上，宁波市奉化区的溪口千层饼从近千个参展单位中脱颖而出，斩获金奖。这一荣誉不仅彰显了千层饼的独特魅力，也体现了其作为非物质文化遗产的重要价值。
溪口千层饼的历史可追溯至清朝光绪年间，由清人王毛龙创制，至今已有100多年的历史。其制作工艺极为讲究，需经过蒸粉、制馅、擀饼、烘烤等18道工序，全部采用手工制作，无法用机器替代。主要原料包括上等面粉、菜籽油、砂糖和冬苔菜粉，这些原料的选择和配比都体现了对传统工艺的尊重和对食品营养的考虑。
千层饼的外观呈四方形状，层次分明且金黄透绿。尽管每块仅有4-5厘米见方，约2厘米厚，但内部却有27层之多。咬上一口，香酥松脆，甜中带咸，咸里带鲜，独特的口感让人回味无穷。这种饼干不仅是一种美味的小吃，也是奉化地区的一种传统特产，代表了当地人民对美食的追求和对传统糕点制作工艺的传承。
近年来，溪口千层饼的制作技艺传承人在坚持传统制作工艺的同时，不断推陈出新。蒋家龙门千层饼厂在2024年喜讯连连，先后荣获第34届宁波市春节年货展销会“宁波人记忆中十大老底子年货”、浙江省2024“味美浙江”城市地标美食等十大荣誉。总经理蒋定君也被评为品牌年度工匠人物，并被奉化区评为第23届“奉化好人”。
为了让更多人了解和体验这一传统美食，蒋氏后人蒋定君父女还与当地学校合作，常态化开设溪口千层饼制作技艺非遗传承暨劳动实践课程。他们时常走进非遗馆、非遗活动现场推广千层饼制作技艺，让老手艺变得可感可触可学，牵拉起那根保护、推广非物质文化遗产的弦。
溪口千层饼不仅是浙江奉化三大特产之一，更承载着浓厚的乡情与乡思。它裹含着一个时代的回忆，是溪口人代代相传的美味佳话。未来，这一非遗美食必将在传承与创新中走向更广阔的舞台，为更多人带来味觉与文化的双重享受。