在家也能做出饭店级美味！猪肚鸡完整制作攻略

在家也能做出饭店级美味！猪肚鸡完整制作攻略

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在家复刻饭店级美味猪肚鸡的完整攻略来了！从选料到装盘，每一步都详细讲解，让你轻松掌握这道经典美食的制作技巧。

选料是关键，食材要新鲜

想要做出美味的猪肚鸡，选料是第一步。猪肚要选择颜色白净、没有异味、弹性好的；土鸡则最好是散养的，肉质紧实有嚼劲。此外，还需要准备党参、红枣、枸杞等提味的配料，以及葱、姜、蒜等常用调料。

猪肚清洗大法，去腥除杂全靠它

猪肚的清洗是个技术活。首先剪掉肥油，翻过来刮掉黏液层。用生粉和醋搓洗五分钟，再用清水冲洗干净。如果还有异味，可以加盐继续搓洗，直到完全去除腥味。

鸡肉处理小技巧，锁住鲜味有妙招

鸡肉可以斩块处理，冷水下锅加料酒和姜片焯水，撇去浮沫后冲洗干净。如果是整只鸡，则需要冷水下锅煮两分钟，撇去浮沫后捞出，迅速放入冷水中浸泡至冷却，这样能锁住鸡肉的鲜味。

炖煮过程有讲究，火候时间要拿捏

先将鸡肉与党参、葱段、姜片一起炖煮约一小时，待鸡肉基本熟烂后加入猪肚和红枣，继续炖煮一小时。炖煮时先大火煮沸再转小火慢炖，最后加入枸杞煮十分钟，根据口味加盐调味。

装盘有讲究，色香味俱全才诱人

将炖好的鸡肉和猪肚捞出切条，码放在盘中，淋上浓郁的汤汁，撒上葱花和胡椒粉，一道色香味俱全的猪肚鸡就完成了。

口感升级小秘诀，让猪肚鸡更美味

想要让猪肚鸡更加美味，可以在炖煮时加入香菇或冬笋增加鲜美度，喜欢辣味的还可以加入辣椒油或花椒油。