衢州美食打卡：三头一掌必吃榜
衢州美食打卡：三头一掌必吃榜
衢州，这座位于浙江西部的小城，以其独特的“三头一掌”闻名。作为四省交界之地，衢州的美食融合了浙、闽、赣、皖四地的精华，形成了别具一格的风味。今天就带你走进衢州，一探究竟这“三头一掌”究竟有何魅力！
三头一掌：衢州的招牌美味
兔头：美容肉的极致享受
在衢州“三头”中，兔头是最具代表性的。其肉质细腻、疏松，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，被称作“美容肉”和“健康肉”。兔头的制作工艺独特，经过长时间的卤制，香料的味道充分渗透到兔头的每一丝肉里，吃起来鲜香麻辣，让人欲罢不能。
鸭头：衢州最负盛名的美味
衢州鸭头是上世纪80年代始见于衢州市面上的经济小吃，也是衢州“三头一掌”中面市最早且名气最大的。它以樱桃谷等瘦肉型鸭头为原料，配以酿造酱油、食用盐、白砂糖等辅料，经清洗、腌制、卤煮、真空包装或气调包装、高温杀菌或不杀菌、清洗烘干等工序加工而成。成品鸭头色泽红亮，香气四溢，口感辣、麻、酥，令人回味无穷。
鱼头：清水出芙蓉的鲜美
鱼头一般选用开化和千岛湖的清水鱼制作，以菜籽油烹饪，加入红椒、葱花、大蒜叶和紫苏等调味料，口感热辣而鲜美。鱼肉鲜嫩，鱼汤浓郁，热辣的味道刺激着味蕾，让人在品尝的过程中不断分泌唾液，越吃越想吃。
鸭掌：筋道有嚼劲的美味
鸭掌富含胶原蛋白，经过卤制后，口感筋道有嚼劲。卤汁的香味充分融入鸭掌的每一个细胞，吃起来既有卤香，又有鸭掌本身的鲜味。而且鸭掌的脂肪含量较低，对于喜欢美食又担心发胖的人来说，是一个不错的选择。
必打卡的美食店铺
杨爱珍大排档
这家店从龙游县城开到了水亭门，他家的鸭掌味道极好。除了“三头一掌”，这里的麻辣豆腐和爆炒螺蛳也是一绝，辣味十足，让人吃了就停不下来。
好灶头·儒文化餐厅（水亭门店）
这家店每天门庭若市，鸭头、田螺塞肉、红烧萝卜等菜品味道特别好，各种蔬菜也新鲜可口，口味清淡。
其他特色小吃
衢州烤饼
以面粉为主要原料，加入各种馅料，经过烤制而成，口感酥脆，味道香醇。在衢州，烤饼不仅是日常小吃，更是走亲访友的伴手礼。
搁袋饼
形似口袋的油煎面饼，夹上油条，涂抹辣椒酱，是当地的早餐之王。搁袋饼的外皮酥脆，内里柔软，配上香辣的辣椒酱，简直是绝配。
龙游发糕
龙游发糕是衢州的传统名点，以米粉为主要原料，经过发酵、蒸制而成，口感软糯，味道香甜。发糕蓬松柔软，米香浓郁，是当地人最爱的早餐之一。
葱花馒头
葱花馒头是衢州龙游地区极具代表性的特色美食，馒头蓬松柔软，表皮微甜，内里塞满笋干、猪肉、葱花等炒制的馅料，咬一口油润鲜香，馅料多到“爆棚”。
开化汽糕
开化汽糕是衢州开化特色美食，被誉为开化披萨，汽糕呈圆饼状，厚度约1厘米，表面布满细密的气孔，口感松软绵密，略带弹性。蒸制后米香浓郁，搭配馅料的咸鲜味，入口即化却回味悠长。
水晶糕
水晶糕是衢州人从小吃到大的夏日记忆。它以清凉滑嫩、Q弹爽口的特点成为衢州人解辣的必备甜品。在衢州，水晶糕不仅是解暑的甜品，更是搭配辣味美食的最佳搭档。
结语
衢州的美食远不止这些，从街边小店到高档餐厅，从早餐到夜宵，处处都是美味。所以，还在等什么？收拾行囊，来一场说走就走的衢州美食之旅吧！