巴西龟上餐桌引争议：沙门氏杆菌风险不容忽视

巴西龟上餐桌引争议：沙门氏杆菌风险不容忽视

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https://scssyxh.com/4/12311

近日，上海中山公园家乐福超市将巴西龟作为食材出售，引发市民热议。这一事件不仅引发了对食品安全的担忧，更引发了对巴西龟食用安全性和合法性的广泛讨论。

沙门氏杆菌：隐形的健康杀手

专家提醒，巴西龟体内可能携带沙门氏杆菌，这种细菌是常见的食源性病原菌之一。据世界卫生组织估计，全球每年有数千万例人类沙门氏菌病病例，导致数十万人死亡。

沙门氏杆菌感染通常会导致发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。对于幼儿、老人和免疫系统较弱的人群，感染后可能出现重症，甚至导致死亡。美国早在40年前就禁止销售4英寸以下的小乌龟，因为研究发现这种宠物每年会导致约28万例沙门氏菌感染，其中大多数是儿童。

外来入侵者：合法食用吗？

巴西龟，学名红耳彩龟，原产于美国南部和墨西哥东北部，是全球性的入侵物种。由于其强适应性和繁殖能力，对引入地的生态环境安全和生物多样性构成严重威胁。2022年，巴西龟被列入中国《重点管理外来入侵物种名录》。

根据《野生动物保护条例》和《动植物（濒危物种保护）条例》，巴西龟属于受保护物种，不得随意捕猎或交易。因此，市场上销售的巴西龟是否合法来源，值得怀疑。

公众态度：食用还是放生？

面对巴西龟上餐桌，公众态度呈现两极分化。一些人认为，巴西龟肉质鲜美，富含蛋白质和多种维生素，具有一定的营养价值。但也有人担心其安全性和合法性，呼吁停止食用。

安全食用指南

如果选择食用巴西龟，必须确保以下几点：

1. 来源合法：确保购买的巴西龟来自合法养殖渠道
2. 彻底烹饪：烹饪时确保内部温度达到74℃以上，以杀死可能存在的沙门氏杆菌
3. 注意卫生：处理生龟肉后要彻底洗手，避免交叉污染
4. 特殊人群慎食：幼儿、老人、孕妇和免疫力低下者应避免食用

然而，考虑到巴西龟的入侵危害和保护现状，建议谨慎对待其食用问题。与其将其视为食材，不如将其视为需要保护和管理的生态资源。