自制虾滑媲美海底捞，周末厨艺大比拼！

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什么值得买

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来源

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https://post.smzdm.com/p/aovolpw6/

2.

http://hb.dzwww.com/p/p8Vltbcy9G0.html

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https://36kr.com/p/3022900617671817

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https://m.xiachufang.com/recipe/107387099/

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https://support-plus.med.hku.hk/recipes.php?id=c0761bd8-c0cc-4b4b-aee5-894e46cf9c80&d=c0761bd8-c0cc-4b4b-aee5-894e46cf9c80&lang=TC

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https://m.xiachufang.com/recipe/107458992/

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https://k.sina.cn/article_6812983438_p19615e08e00100hsb7.html

周末在家，不妨尝试自制虾滑，不仅健康美味，还能媲美海底捞。只需简单的食材如虾仁、盐、白胡椒粉等，按照详细步骤操作，就能做出Q弹爽口的虾滑。快来分享你的制作心得吧，看看谁能成为周末厨房小达人！

说到虾滑，大家首先想到的可能是海底捞。作为海底捞的招牌菜品之一，虾滑以其独特的制作工艺和鲜美的口感著称。每一份虾滑都是由精选的新鲜虾仁经过精心处理和搅拌而成，确保了虾滑的口感既Q弹又有嚼劲。而且虾滑有着天然的鲜甜味道，这得益于高质量的虾肉原料以及不添加过多调味料的做法。

但是，你知道吗？自己在家也能做出同样美味的虾滑！而且自制虾滑不仅健康卫生，还能根据个人口味调整，绝对是一举多得的好选择。

准备材料

• 鲜虾：500克（建议选用新鲜的海虾，肉质更紧实）
• 蛋清：1个
• 淀粉：30克
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 葱姜水：适量（将葱姜抓出汁，去除残渣）

制作步骤

1. 处理虾仁：将鲜虾洗净去壳去虾线，用刀背剁碎。注意要保留部分小块虾肉，这样口感会更有层次。

2. 调味搅拌：将虾茸放入大碗中，加入盐、胡椒粉、蛋清和葱姜水，用筷子或搅拌器顺时针方向充分搅拌。这个过程需要耐心，一直搅到虾茸变得粘稠有弹性。

3. 加入淀粉：在搅拌均匀的虾茸中加入淀粉，继续顺同一方向搅拌2分钟。淀粉能让虾滑的口感更加Q弹。

4. 冷藏定型：将搅拌好的虾滑放入冰箱冷藏2-3小时，使其凝固成型。这一步很重要，冷藏后的虾滑更容易成型，也更方便后续的烹饪。

蒜香虾滑粉丝煲

• 准备娃娃菜、金针菇、粉丝、大蒜和小米辣
• 先将虾滑煮熟后捞出沥水
• 锅中热油，炒香蒜蓉和小米辣，加入酱油、蚝油等调味料
• 将处理好的食材按顺序放入砂锅中，加入一碗水，小火煮5分钟即可

青椒酿虾滑

• 选择直直的青椒，洗净去籽后切段
• 将虾滑塞满青椒段，注意要塞得饱满一些
• 锅中加油，先煎虾滑的一面至定型，再翻面煎至虎皮状
• 加入调好的酱汁（生抽、蚝油、水淀粉等），小火焖至汤汁粘稠即可出锅

紫菜番茄虾滑汤

• 准备紫菜、番茄、豆腐等食材
• 锅中加水，先煮番茄5分钟，再加入紫菜、虾滑等，煮8分钟
• 最后加入豆腐和其他调味料，中火煮5分钟即可

1. 剁虾时要注意保留部分颗粒感，这样口感会更丰富。
2. 搅拌时一定要顺同一方向，这样虾滑才会更有弹性。
3. 冷藏时间不要少于2小时，否则虾滑不易成型。
4. 烹饪时火候不宜过大，以免虾滑变老。

自制虾滑不仅健康美味，还能根据个人口味调整，绝对是一举多得的好选择。这个周末，不妨试试自己动手做虾滑，享受DIY的乐趣吧！