1:1的完美搭配：猪肉韭菜馅饺子秘籍

1:1的完美搭配：猪肉韭菜馅饺子秘籍

引用

网易

等

8

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JAOA5NIG05357GR7.html

2.

https://www.sohu.com/a/829550542_100272398

3.

https://bk.taobao.com/k/jiaozi_1800/13340215ba171d6b521ae2da84336f9c.html

4.

https://www.163.com/dy/article/JBT0333D0542I2TH.html

5.

https://www.163.com/dy/article/IVT0BSAU05561GZZ.html

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107323732/

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107406925/

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107302880/

猪肉韭菜馅饺子，可以说是饺子界的“黄金搭档”。但要想做出既不腥也不柴、鲜香多汁的完美口感，关键在于掌握一个黄金比例——1斤猪肉配1斤韭菜。

这个比例可不是随便定的。猪肉和韭菜按1:1的比例搭配，既能保证肉馅的鲜美，又能让韭菜的香气充分释放，同时还能避免馅料过于油腻或水分过多。可以说是经过无数“饺子达人”实践验证的最佳比例！

1. 食材准备

• 猪肉：选择三肥七瘦的前腿肉或梅花肉，这样的肉质既不会太柴，也不会过于油腻。将肉洗净后切成小块，用绞肉机绞成肉末。

• 韭菜：挑选新鲜嫩绿的韭菜，洗净后用淡盐水浸泡10分钟，去除农药残留。捞出后沥干水分，切成小段，加入少许食用油拌匀，锁住水分。

2. 调味与搅拌

• 腌制肉馅：在肉末中加入葱姜水（葱姜切丝，用温水浸泡2小时后过滤）、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉等调料，朝一个方向搅拌至粘稠有弹性。注意要分次加入葱姜水，每次都要充分吸收后再加。

• 混合韭菜：将处理好的韭菜与肉馅拌匀，根据口味加盐调味。快速搅拌均匀即可，避免出汤。

3. 煮饺子

• 水开后下入饺子，用勺背轻推防止粘连。待饺子浮起后点冷水三次，每次间隔约1分钟，直到饺子皮呈半透明状即可捞出。

• 为保持韭菜翠绿，可在切段前用少许小苏打水浸泡5分钟，但要注意控制用量，避免影响口感。
• 包好未煮的饺子可用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻保存，但最好在24小时内食用完毕。
• 和面时加入一个蛋清和少许盐，可以使饺子皮更有劲道，不易破皮。

按照这个黄金比例和制作方法，你也可以在家轻松做出鲜香美味的猪肉韭菜馅饺子。无论是节日还是日常，都能让家人尽享美食之乐！