亲子厨房里的四川糖醋排骨

亲子厨房里的四川糖醋排骨

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https://m.xiachufang.com/recipe/107332632/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107339018/

糖醋排骨是一道广受欢迎的传统名菜，以其酸甜适口、肉质鲜嫩的特点，成为许多家庭餐桌上的常客。今天，让我们一起走进亲子厨房，学习制作一道美味的四川糖醋排骨。

首先，我们需要准备以下食材：

• 主料：猪肋排500克（选择带软骨的更佳）
• 辅料：生姜1块、大葱1段、蒜瓣适量
• 调料：料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、香醋4汤匙、白糖3汤匙、盐少许

第一步：焯水去腥

将排骨洗净后放入冷水中，加入姜片和料酒。大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。这一步可以有效去除排骨的腥味，让后续的烹饪更加美味。

第二步：炸至金黄

锅中加油烧热，下入排骨炸至表面金黄，捞出控油。这一步可以让排骨外酥里嫩，口感更佳。

第三步：炒糖色

锅中留底油，加入白糖小火慢慢熬化。待糖液变成红色并冒泡时，迅速倒入排骨翻匀上色。使用冰糖可以让糖色更加红亮诱人。

第四步：调味炖煮

加入姜蒜、调好的糖醋汁（生抽、香醋、料酒按比例混合），加适量水没过排骨。大火煮开后转小火慢炖约30分钟。这一步需要耐心，让排骨充分吸收汤汁的味道。

第五步：收汁装盘

待汤汁浓稠后，加入少许盐调味，撒上熟芝麻即可出锅。最后的收汁阶段需要不停翻炒，避免糊锅。

在亲子厨房里，一起制作糖醋排骨不仅能增进家庭成员之间的感情，还能让孩子们在动手的过程中学到不少厨艺技巧。比如：

• 如何正确使用刀具切割食材
• 火候的控制和观察
• 调味料的搭配和比例
• 安全使用炉灶和锅具

这些看似简单的技能，都是孩子成长过程中不可或缺的生活经验。

1. 排骨焯水时加入姜片和料酒，能有效去除腥味。
2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，一般为“一酒二酱三糖四醋”。
3. 冰糖比白砂糖更容易炒出色泽红亮的糖色。
4. 最后的收汁阶段需不停翻炒，避免糊锅。

这道四川糖醋排骨色泽红亮、酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作，并享受美食带来的快乐！