秋冬必备！超简单鱼香茄子家常做法分享

秋冬必备！超简单鱼香茄子家常做法分享

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J8CP89FI0522858B.html

2.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/ffcd0f9bfdf9068f18a6166953e26002.html

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https://hk.news.yahoo.com/%E9%AD%9A%E9%A6%99%E8%8C%84%E5%AD%90-%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%81%9A%E6%B3%95-%E7%85%B2-%E9%86%AC-223022114.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107291437/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107356607/

6.

https://m.mingchu.co/newsview?id=8701

7.

https://www.yuzijiaoyu.com/?news_55/2508.html

秋冬季节，天气渐凉，食欲也随之旺盛起来。这时候，一道美味的鱼香茄子不仅能温暖你的胃，还能让你感受到家的温馨。今天就来分享一下这道经典川菜的家常做法，让你在寒冷的季节里也能享受到美味的鱼香茄子。

首先，我们需要准备以下食材：

• 茄子：2根（选择新鲜、无斑点的茄子）
• 猪肉末：适量（可根据个人口味调整）
• 蒜、姜、葱：各适量（用于调味）
• 豆瓣酱：1大勺（增加风味）
• 生抽、醋、糖、淀粉：适量（用于调配鱼香汁）

1. 茄子的处理

将茄子洗净后切成条或块，用淡盐水浸泡约10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。之后，将浸泡好的茄子捞出沥干水分备用。

2. 炸制茄子

在锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，将沥干水分的茄条放入锅中炸制。全程使用大火，将茄子炸至软身并呈金黄色，捞出后控油备用。注意，茄子可以稍微炸老一些，这样在后续煮制过程中不容易煮烂。

3. 炒制配料

锅中留少量底油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱，用中小火慢慢炒出香味。接着，加入猪肉末翻炒至变色。

4. 调配鱼香汁

在一个小碗中，按照1:1:1:2的比例调配生抽、陈醋、蚝油和白糖，再加入适量的水淀粉，搅拌均匀备用。

5. 煮制入味

将炸好的茄子加入锅中，倒入调配好的鱼香汁，快速翻炒均匀。转小火，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收鱼香汁的味道。

6. 收汁出锅

最后，开大火收汁，待汤汁变得浓稠时，撒上葱花，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

1. 在炸茄子时，油温一定要高，这样可以快速锁住茄子的水分，使其外酥内嫩。
2. 茄子在炸制前用淡盐水浸泡，不仅可以防止氧化，还能减少吸油量。
3. 鱼香汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多加醋，喜欢甜一些的可以多加糖。
4. 在煮制过程中，要时刻关注火候，防止糊锅。

鱼香茄子不仅美味，还富含多种营养成分：

• 低热量高纤维：有助于预防肥胖和便秘
• 维生素P：增强血管弹性，降低胆固醇，保护心血管健康
• 抗氧化物质：清除自由基，延缓衰老
• 防癌作用：茄子中的龙葵碱能抑制肿瘤生长

此外，茄子性凉味甘，具有清热止血、消肿止痛的功效，适合治疗痔疮出血等症状。

秋冬季节，不妨在家尝试制作这道美味的鱼香茄子，相信它一定会成为你餐桌上的常客。记住，烹饪的乐趣在于不断尝试和调整，所以不要害怕失败，勇敢地去尝试吧！